Name: Herzhaftes Rote Bete-Omelett mit Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Rucola; 500 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt); 4 Stück Lauchzwiebeln; 8 Stück Eier; 50 ml Milch; 4 EL geriebener Parmesan; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Rapsöl; 125 g Feta

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhaftes Rote Bete-Omelett mit Feta ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rote Bete-Omelett ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich! Die Kombination aus der leicht süßlichen Roten Bete, dem würzigen Feta und dem frischen Rucola ist ein Gedicht. Ich mache es gerne zum Brunch oder als leichtes Mittagessen. Es ist super einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren. Wer mag, kann noch ein paar gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch noch richtig gesund ist!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Rucola vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

100 g Rucola waschen, trocken schleudern und verlesen. Etwa 30 g Rucola in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Den zerkleinerten Rucola aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.

Rote Bete vorbereiten

500 g gegarte Rote Bete in Würfel schneiden und beiseite stellen.

Lauchzwiebeln vorbereiten

4 Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Einen Teil der Lauchzwiebelringe zum Garnieren zur Seite legen.

Eiermasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

8 Eier, 50 ml Milch, 4 EL geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den zerkleinerten Rucola unterrühren.

Omelett braten (1/4)

Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 der Lauchzwiebeln darin glasig braten. 1/4 der Rote Bete Würfel dazugeben und kurz anbraten. Mit 1/4 der Eiermasse begießen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen und im Ofen warm halten.