Strudel di Mele Rustico

Name: Strudel di Mele Rustico
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Farina 00; 1 pezzo Uovo; 80 ml Acqua tiepida; 30 ml Olio di semi; 1 cucchiaio Aceto di vino bianco; 1 pizzico Sale; 500 g Mele; 80 g Zucchero; 50 g Burro; 50 g Uvetta sultanina; 30 g Pinoli; 30 g Pangrattato; 2 cucchiaio Succo di limone; 0.5 cucchiaino Scorza di limone; 0.5 cucchiaino Cannella in polvere; 2 cucchiaio Brandy; 30 g Zucchero a velo

Pasticceria

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Tempo di cottura

1 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo strudel di mele è un dolce rustico e profumato, perfetto per una merenda golosa o come dessert dopo un pasto in famiglia. La ricetta è semplice e alla portata di tutti, e il risultato è uno strudel fragrante e ricco di sapore. Io lo preparo spesso in autunno, quando le mele sono al loro meglio, e lo servo tiepido con una spolverata di zucchero a velo. Un consiglio? Aggiungete un pizzico di cannella in più per un aroma ancora più intenso! La pasta è fatta in casa, ma si può usare anche quella pronta per velocizzare la preparazione. Ideale da gustare con una tazza di tè caldo.

Ingredienti (17 ingredienti)

250 g Farina 00
1 pezzo Uovo
80 ml Acqua tiepida
30 ml Olio di semi
1 cucchiaio Aceto di vino bianco
1 pizzico Sale
500 g Mele
80 g Zucchero
50 g Burro
50 g Uvetta sultanina
30 g Pinoli
30 g Pangrattato
2 cucchiaio Succo di limone
0.5 cucchiaino Scorza di limone
0.5 cucchiaino Cannella in polvere
2 cucchiaio Brandy
30 g Zucchero a velo

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione delle mele

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a dadini. Metterle in una ciotola e bagnarle subito con il succo di limone per non farle annerire.

Preparazione del ripieno

Aggiungere alle mele la scorza di limone grattugiata, i pinoli, lo zucchero, la cannella, il pangrattato e l'uvetta ben strizzata. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Preparazione dell'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 250 g di farina 00, 1 uovo, 80 ml di acqua tiepida, 30 ml di olio di semi, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Impastare per 3 Min./Knetstufe.

180

Riposo dell'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Stesura della pasta

Riprendere la pasta. Su una spianatoia infarinata, stenderla con il mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile, di forma rettangolare.

Farcitura dello strudel

Distribuire il ripieno di mele al centro del rettangolo, lasciando liberi i bordi. Ripiegare prima il lembo di pasta inferiore sopra le mele e pennellarlo con un po' del burro fuso. Poi ripiegare i due lati corti e pennellare anche quelli. Infine, chiudere con il lembo superiore, avvolgendo bene tutto il ripieno.

Cottura dello strudel

Con delicatezza, trasferire lo strudel su una teglia foderata con carta forno, mettendolo con la "chiusura" rivolta verso il basso. Praticare dei taglietti obliqui sulla superficie, poi spennellare tutto lo strudel con il burro fuso rimasto. Cuocere in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché non sarà ben dorato e croccante.