Sancocho Colombiano Casalingo

Name: Sancocho Colombiano Casalingo
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Costola di manzo; 500 g Coda di maiale; 500 g Pollo; 0.5 pezzo Cavolo cappuccio; 2 pezzo Porro; 2 pezzo Pannocchia di mais dolce; 2 pezzo Platano macho; 4 pezzo Patata; 1 pezzo Yuca; 2 pezzo Carota; 1 pezzo Patata dolce; 1 pezzo Cipollotto; 1 spicchio Spicchio d'aglio; 1 mazzetto Coriandolo fresco; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 cucchiaino Cumino macinato; 1 cucchiaino Pepe nero macinato; 1 pizzico Sale

Zuppa

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sancocho colombiano è un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per le giornate fredde o per festeggiare in famiglia. La combinazione di carne di manzo, maiale e pollo, insieme a una varietà di verdure come yuca, platano macho e pannocchia, crea una zuppa sostanziosa e nutriente. Io lo preparo da anni ed è sempre un successo. La chiave sta nel cucinare le carni lentamente affinché rilascino tutto il loro sapore nel brodo. È ideale da condividere e gustare la ricca gastronomia colombiana. Incoraggiati a prepararlo, ti piacerà!

Ingredienti (18 ingredienti)

750 g Costola di manzo
500 g Coda di maiale
500 g Pollo
0.5 pezzo Cavolo cappuccio
2 pezzo Porro
2 pezzo Pannocchia di mais dolce
2 pezzo Platano macho
4 pezzo Patata
1 pezzo Yuca
2 pezzo Carota
1 pezzo Patata dolce
1 pezzo Cipollotto
1 spicchio Spicchio d'aglio
1 mazzetto Coriandolo fresco
1 mazzetto Prezzemolo
1 cucchiaino Cumino macinato
1 cucchiaino Pepe nero macinato
1 pizzico Sale

Preparazione (6 passaggi)

Cuocere la costola di manzo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 100 Senso inverso

Collocare 750 g di costola di manzo nel boccale del Thermomix. Aggiungere acqua fino a coprire la carne e un pizzico di sale. Cuocere per 30 minuti/100°C/Giro inverso/velocità cucchiaio. Mettere da parte la costola e il brodo separatamente.

1800

Tritare aglio, coriandolo e prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocidad 7

Introdurre 1 spicchio d'aglio nel boccale del Thermomix e tritare per 3 secondi/velocità 7. Togliere e mettere da parte. Tritare finemente a mano il coriandolo fresco e il prezzemolo. Mettere da parte.

Cuocere coda di maiale e pollo

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Versare il brodo di cottura della costola messo da parte nel boccale del Thermomix. Aggiungere 500 g di coda di maiale tagliata a pezzi e 500 g di pollo (con carcassa). Cuocere per 15 minuti/100°C/velocità 1. Rimuovere la schiuma che si forma con una schiumarola.

900

Aggiungere le verdure

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungere al boccale del Thermomix 0.5 cavolo cappuccio tagliato a pezzi, 2 porri tagliati a pezzi, 2 pannocchie di mais dolce tagliate a pezzi, 2 platani macho tagliati a pezzi, 4 patate tagliate a pezzi, 1 yuca tagliata a pezzi, 2 carote tagliate a pezzi, 1 patata dolce tagliata a pezzi e 1 cipollotto tagliato a pezzi. Coprire con acqua fino a coprire le verdure. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Cuocere per 30 minuti/100°C/Giro inverso/velocità cucchiaio.

1800

Aggiungere erbe aromatiche e cuocere

Impostazione Thermomix®

30 min/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara 90 Senso inverso

Aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo fresco tritato e il prezzemolo tritato al boccale del Thermomix. Cuocere per 30 minuti/90°C/Giro inverso/velocità cucchiaio.

1800

Sminuzzare il pollo e aggiungerlo al sancocho

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara 90 Senso inverso

Togliere il pollo dal boccale del Thermomix, sminuzzarlo e rimetterlo insieme alla costola di manzo messa da parte. Cuocere per 5 minuti/90°C/Giro inverso/velocità cucchiaio.

300