La torta ai funghi alla boscaiola, è un po' la mia madeleine di Proust. Mi ricorda le passeggiate nel bosco con mio nonno, alla ricerca di porcini e finferli. Tornavamo a casa con i cestini pieni e mia nonna preparava sempre una torta per cena. L'odore dei funghi che cuociono, mescolato a quello del burro e dell'aglio, profumava tutta la casa. È un ricordo olfattivo molto forte, che mi riporta alla mia infanzia. Gli ingredienti di questa torta sono semplici, ma ognuno gioca un ruolo essenziale. I funghi freschi, ovviamente, sono la star del piatto. Preferisco usare un mix di varietà, come champignon, shiitake e orecchioni, per un sapore più complesso. Il burro apporta morbidezza e una ricchezza che si sposa perfettamente con il gusto terroso dei funghi. L'aglio, tritato finemente, esalta il tutto con una nota piccante. La panna fresca densa apporta cremosità e lega gli ingredienti tra loro. Il groviera grattugiato, infine, gratinatura graziosamente la torta e aggiunge un tocco di golosità. Con il Thermomix®, la preparazione è un gioco da ragazzi. Trita l'aglio è ultra-rapido, e la cottura dei funghi è perfettamente controllata. Il senso inverso della lama permette di non ridurli in purè. Un piccolo consiglio: non esitate a prolungare leggermente la cottura dei funghi se vi piacciono ben dorati. Per la pasta brisée, potete usare una pasta acquistata per risparmiare tempo, o farla voi stessi con il Thermomix® se avete voglia di lanciarvi. Per una versione vegetariana, potete sostituire il groviera con del parmigiano vegetale o del lievito alimentare in scaglie. Per una versione vegana, utilizzate panna vegetale (soia, mandorla, ecc.) e formaggio vegetale. Potete anche aggiungere altre verdure al ripieno, come porri affettati, spinaci freschi o cipolle caramellate. Per le spezie, variate i piaceri aggiungendo un pizzico di noce moscata, timo fresco o rosmarino. Di solito servo questa torta con un'insalata verde croccante, condita con una vinaigrette leggera alla senape. È perfetta per un pranzo autunnale o una cena leggera. Si può anche proporla come aperitivo, tagliata a piccole porzioni. La torta ai funghi si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarla in forno o al microonde. È anche deliziosa fredda. Per una preparazione in anticipo, potete preparare il ripieno la sera prima e conservarlo in frigorifero. Non vi resterà che versarlo sulla pasta e infornare il giorno stesso.

Torta ai Funghi alla Boscaiola

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preriscaldare il forno e cuocere la pasta

Preparare i funghi

Tritare l'aglio

Fare rosolare i funghi

Aggiungere l'aglio e il prezzemolo

Preparare l'apparecchio per quiche

Versare e cuocere la quiche

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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