Seduttivo Cervo Wellington

Name: Seduttivo Cervo Wellington
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2 Stück Sella di cervo; Sale; Pepe macinato; 3 EL Olio di girasole; 400 g Champignon marroni; 2 Stück Scalogni; 2 Stück Spicchi d'aglio; 1 EL Olio d'oliva; 25 g Burro; 2 Stück Timo; 2 Stück Pasta sfoglia (rotolo); 20 Scheiben Serrano o Prosciutto di Parma; 4 Stück Uova; 100 g Farina; 1 Bund Prezzemolo; 50 g Rucola; 200 ml Latte

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa ricetta per il seduttivo cervo Wellington è una festa per le occasioni speciali. La sella di cervo tenera viene cotta in un ripieno di funghi speziato e pasta sfoglia croccante. La preparazione richiede circa 3 ore e produce 5 porzioni. Ideale per un festoso menù di Natale o Capodanno.

Ingredienti (17 ingredienti)

2 Stück Sella di cervo
Sale
Pepe macinato
3 EL Olio di girasole
400 g Champignon marroni
2 Stück Scalogni
2 Stück Spicchi d'aglio
1 EL Olio d'oliva
25 g Burro
2 Stück Timo
2 Stück Pasta sfoglia (rotolo)
20 Scheiben Serrano o Prosciutto di Parma
4 Stück Uova
100 g Farina
1 Bund Prezzemolo
50 g Rucola
200 ml Latte

Preparazione (11 passaggi)

Rosolare la sella di cervo

Condire la sella di cervo tutt'intorno con sale e pepe. Scaldare una padella con 3 cucchiai di olio di girasole e rosolare la sella tutt'intorno fino a doratura, per 2-3 minuti per lato, quindi adagiarla su una griglia.

Preparare funghi, scalogni e aglio

Pulire i 400g di champignon marroni e tritarli finemente, sbucciare i 2 scalogni e i 2 spicchi d'aglio e tagliarli a dadini finemente.

Preparare la massa di funghi

Scaldare 1-2 cucchiai di olio d'oliva e 25g di burro in una padella. Rosolare i 400g di champignon marroni a fuoco vivo, quindi aggiungere i 2 scalogni e farli soffriggere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Quindi aggiungere 2 spicchi d'aglio e farli rosolare. Non appena si forma una massa, aggiungere 2-3 rametti di timo e quindi lasciare raffreddare la massa.

Preparare le erbe aromatiche

Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo e 50g di rucola.

Preparare la pastella per le frittelle alle erbe

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Mettere il prezzemolo e la rucola tritati, 200 ml di latte, 2 uova e 100 g di farina nel boccale e mescolare con un pizzico di sale per 30 sec./velocità 4 fino ad ottenere un impasto liscio.

30 sec

Cuocere le frittelle

Cuocere le frittelle in padella (dovrebbero esserci quattro frittelle per porzione di pasta sfoglia) e lasciarle raffreddare.

Preparare la sella di cervo

Stendere le frittelle su un foglio di pellicola trasparente, ricoprire con 20 fette di Serrano o Prosciutto di Parma e spalmare la massa di funghi.

Avvolgere la sella di cervo

Spalmare la sella di cervo con senape mediamente piccante e adagiarla sulla massa di funghi. Ora avvolgere il tutto e arrotolare con l'aiuto della pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 2 ore affinché la forma rimanga stabile.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato (sopra e sotto 220 °C).

Avvolgere la sella di cervo nella pasta sfoglia

Stendere i 2 pz. di pasta sfoglia (rotolo) su carta da forno. Posizionare la sella di cervo avvolta sulla pasta sfoglia e arrotolare. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto affinché la pasta sfoglia tenga insieme. Quindi spennellare la pasta sfoglia tutt'intorno con l'uovo sbattuto affinché possa cuocere fino a doratura.