Insalata estiva di patate e fagiolini con menta

Name: Insalata estiva di patate e fagiolini con menta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g patata novella; 350 g fagiolino; 1 mazzetto cipollotti; 240 g pomodori sunblush o secchi; 200 g formaggio Cheshire/Lancashire; 1 handful menta fresca; 5 cucchiaio miele; 500 ml acqua

Insalata

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Tempo di cottura

25 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa insalata di patate e fagiolini è un vero highlight per le giornate calde! Adoro come le delicate patate novelle e i croccanti fagiolini si armonizzino con la freschezza della menta e il saporito formaggio. I pomodori secchi aggiungono una fantastica dolcezza e acidità. Veloce da preparare e perfetto come pranzo leggero o contorno per il barbecue. Un goccio di miele completa il tutto. Questa insalata è sempre un successo, soprattutto quando fuori fa caldo!

Ingredienti (8 ingredienti)

500 g patata novella
350 g fagiolino
1 mazzetto cipollotti
240 g pomodori sunblush o secchi
200 g formaggio Cheshire/Lancashire
1 handful menta fresca
5 cucchiaio miele
500 ml acqua

Preparazione (5 passaggi)

Preparare le patate

Impostazione Thermomix®

7 min/100°C/Velocità 1 100

Tagliare 500g di patate novelle a fette e metterle nel cestello. Versare 500ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 7 Min./100°C/Velocità 1.

420

Preparare i fagiolini

Impostazione Thermomix®

7 min/100°C/Velocità 1 100

Mentre le patate cuociono, pulire 350g di fagiolini e tagliarli obliquamente a fette. Tritare 1 mazzetto di cipollotti. Dopo 7 minuti, aggiungere i fagiolini al cestello e cuocere per altri 7 Min./100°C/Velocità 1.

420

Raffreddare le verdure

Togliere il cestello e raffreddare le verdure sotto acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Scolare bene.

Mescolare l'insalata

Mettere le verdure raffreddate in una ciotola grande. Aggiungere 1 mazzetto di cipollotti tritati e 240g di pomodori secchi (tolti dall'olio). Sbriciolare 200g di formaggio e aggiungerlo anch'esso nella ciotola. Mescolare bene il tutto.

Preparare il condimento e arricchire l'insalata

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Svuotare e pulire il boccale. Mettere 4-5 cucchiai di miele e la maggior parte di una manciata di menta fresca tritata nel boccale. Mescolare per 5 Sec./Velocità 3. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente. Trasferire in una ciotola da portata, irrorare con altro condimento e cospargere con la menta rimanente.