Pagnotta di Semolino Algerina

Name: Pagnotta di Semolino Algerina
Prep time: 30 min
Cook time: 185 min
Total time: 215 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 tazza farina di semolino; 2 tablespoons farina di semolino; 3 tablespoons semi di sesamo, divisi; 1 tablespoon zucchero bianco; 1 teaspoon lievito secco attivo; 0.75 teaspoon sale; 0.25 tazza olio vegetale; 1 pezzo uovo; 1 pezzo uovo, separato; 1 tazza latte tiepido; 2.75 cups farina multiuso; 2 tablespoons farina multiuso, o più quanto necessario; 1 teaspoon acqua

Pane e Panini

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Tempo di cottura

3 h 35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pagnotta di Semolino Algerina è pronta in 3 h 35 min e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa pagnotta di semolino algerina, conosciuta come Khobz el Dar, è un pane delizioso con un sapore leggermente dolce e di nocciola. La combinazione di semolino e farina multiuso gli conferisce una consistenza unica, mentre i semi di sesamo aggiungono una croccantezza deliziosa. Ultimamente ho sperimentato diverse ricette di pane e questa è diventata rapidamente una delle mie preferite. È perfetto per la colazione con una spalmata di burro o come contorno a uno stufato sostanzioso. L'aroma durante la cottura è semplicemente divino! La ricetta richiede un po' di tempo di riposo per l'impasto, ma il risultato vale la pena aspettare. Goditi questo assaggio di Algeria nella tua cucina!

Ingredienti (13 ingredienti)

0.5 tazza farina di semolino
2 tablespoons farina di semolino
3 tablespoons semi di sesamo, divisi
1 tablespoon zucchero bianco
1 teaspoon lievito secco attivo
0.75 teaspoon sale
0.25 tazza olio vegetale
1 pezzo uovo
1 pezzo uovo, separato
1 tazza latte tiepido
2.75 cups farina multiuso
2 tablespoons farina multiuso, o più quanto necessario
1 teaspoon acqua

Preparazione (10 passaggi)

Combinare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere ½ tazza di farina di semolino, 2 cucchiai di farina di semolino, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di lievito secco attivo e ¾ di cucchiaino di sale nella ciotola. Mescolare per 10 Sec./Stufe 3 per amalgamare.

Aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere ¼ di tazza di olio vegetale, 1 uovo e l'albume (separato dall'altro uovo) nella ciotola. Versare lentamente 1 tazza di latte tiepido mentre si mescola per 20 Sek./Stufe 3 fino a formare un impasto liquido.

Prima lievitazione

Coprire la ciotola con un piatto o pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando non diventa spumoso, circa 1 ora.

Aggiungere la farina e mescolare

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere 2 ¾ tazze di farina multiuso nella ciotola. Mescolare con l'impostazione del gancio per impasto per 2 Min./Knetstufe fino a formare un impasto appiccicoso.

120

Seconda lievitazione

Coprire di nuovo la ciotola e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

Formare la pagnotta

Foderare una teglia con carta forno o un tappetino da forno. Cospargere 1 cucchiaio di farina sull'impasto e sulle mani. Mescolare l'impasto nella ciotola, aggiungendo farina quanto necessario, 1 cucchiaio alla volta, finché non si stacca dai lati della ciotola. Formare l'impasto in una pagnotta rotonda e adagiarla sulla teglia preparata.

Lievitazione finale

Coprire la pagnotta con un canovaccio e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo caldo fino a quando la pagnotta non raddoppia di volume.

Preparare la glassa all'uovo

Sbattere il tuorlo d'uovo (tenuto da parte dalla separazione dell'uovo) e 1 cucchiaino di acqua in una ciotola con una forchetta. Spennellare la superficie della pagnotta con la glassa all'uovo.