Name: Cinghiale in Umido con Olive Nere
Prep time: 45 min
Cook time: 1455 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Polpa di cinghiale; Olive nere; Cipolla; Rosmarino; Salvia; Vino rosso; Olio extravergine d'oliva; Sale; Sedano; Carota; Aglio; Bacche di ginepro; Pepe nero in grani

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

25 h

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo cinghiale in umido con olive nere è un piatto che preparo spesso durante l'autunno. La carne di cinghiale, marinata nel vino rosso con ginepro e pepe, diventa tenerissima e saporita. Le olive nere aggiungono un tocco mediterraneo irresistibile. La lunga marinatura e la cottura lenta sono fondamentali per esaltare i sapori. Perfetto per una cena sostanziosa e conviviale, magari accompagnato da polenta fumante. Un vero comfort food che scalda il cuore!

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Cinghiale marinieren

Am Vortag die Cinghiale-Polpa in eine Schüssel geben. Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Selleriestangen, Zwiebel und Karotte (in Viertel geschnitten) hinzufügen. Mit Rotwein übergießen und abgedeckt 24 Stunden marinieren.

Zwiebel zerkleinern

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Olivenöl extra vergine, Rosmarin und Salbeiblätter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Cinghiale anbraten

Die marinierte Cinghiale-Polpa aus der Marinade nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Fleischstücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine von allen Seiten gut anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.

Cinghiale schmoren

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Vel. mescolamento dolce/Linkslauf 100 Senso inverso

Die Hälfte der entkernten Oliven, die gefilterte Marinade und ein halbes Glas Rotwein in den Mixtopf geben. 90 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf garen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.

5400