Le bistecche di cinghiale con marinata alle erbe e lime sono diventate un vero classico a casa nostra. Tutto è iniziato con un regalo di un amico cacciatore: un'intera coscia di cinghiale! All'inizio ero un po' sopraffatto, ma poi mi sono ricordato di una ricetta di mia nonna, che ha sempre saputo come preparare perfettamente la selvaggina. Tuttavia, ho dato a il tutto una nota fresca e moderna, ispirata alle salse chimichurri sudamericane. La qualità della carne è ovviamente fondamentale. Il cinghiale ha un sapore forte, leggermente selvatico, che però non dovrebbe essere troppo dominante. La coscia è un taglio piuttosto magro, quindi è importante non cuocerla troppo. La marinata gioca un ruolo chiave qui: non solo fornisce sapore, ma anche tenerezza. Il prezzemolo porta una nota fresca e verde, l'aglio una piacevole piccantezza e la cipolla rossa una leggera dolcezza. Il succo di lime fornisce l'acidità necessaria, che rompe la carne ed esalta gli aromi delle spezie. Il peperoncino in fiocchi dà un tocco discreto, mentre l'origano e il timo donano una nota mediterranea. La foglia di alloro completa il tutto e conferisce alla marinata una certa profondità. Durante la preparazione nel Thermomix®, è importante non tritare troppo finemente gli ingredienti. Il prezzemolo e l'aglio non devono diventare un purè, ma conservare ancora una certa struttura. Quando si mescola la marinata, è consigliabile aggiungere l'olio d'oliva gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non dovrebbe essere troppo liquida, ma nemmeno troppo densa. La marinata può tranquillamente riposare in frigorifero per alcune ore, preferibilmente durante la notte, in modo che gli aromi possano svilupparsi completamente. Chi preferisce una cucina vegetariana o vegana può ovviamente utilizzare la marinata anche per altri piatti. Si abbina perfettamente a verdure grigliate, tofu o Halloumi. Invece del cinghiale si possono usare anche cervo o capriolo. Chi preferisce un sapore più piccante può aggiungere più peperoncino in fiocchi o tritare finemente un peperoncino fresco e mescolarlo. Per servire, consiglio di tagliare la bistecca a fettine sottili e irrorarla con la salsa Chimichurri. Si abbinano perfettamente patate al rosmarino, un'insalata fresca o verdure grigliate. Un vino rosso corposo completa perfettamente il piatto. La marinata si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Le bistecche di cinghiale possono anche essere preparate e conservate in frigorifero. Prima di cuocerle, però, dovrebbero raggiungere la temperatura ambiente per cuocere in modo uniforme. Anche gli avanzi della carne arrosto possono essere conservati in frigorifero e consumati freddi o caldi il giorno successivo.

Bistecche di cinghiale con marinata alle erbe e lime

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la coscia di cinghiale

Tritare il prezzemolo

Tritare l'aglio

Tritare la cipolla rossa

Preparare il Chimichurri

Rosolare le bistecche di cinghiale

Servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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