Blanquette di Vitello Cremosa
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
La blanquette di vitello, un classico della cucina francese, rivisitata per il Thermomix®. Questo piatto stufato, con la sua carne di vitello tenera e la sua salsa cremosa, è una vera delizia. Adoro preparare questa ricetta, soprattutto quando le giornate si accorciano e si ha voglia di un piatto confortante. La panna acida, il tuorlo d'uovo e il succo di limone apportano un tocco di acidità che equilibra perfettamente la ricchezza della carne. Accompagnata da patate al vapore o riso, è un pasto completo e saporito, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Un piatto che riscalda il cuore e le papille!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 pezzo stinco di vitello tagliato a pezzi
-
a piacere Burro
-
a piacere Farina
-
50 cl panna acida
-
1 pezzo tuorlo d'uovo
-
1 cucchiaio succo di limone
-
Prezzemolo
-
2 pezzo cipolle
-
a piacere Chiodo di garofano
-
a piacere Timo
-
a piacere Alloro
-
a piacere Sale o sale fino
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione delle cipolle
Pelare e tagliare le cipolle a metà. Metterle nel boccale del Thermomix e tritare per 3 Sek./Stufe 5.
Rosolatura della carne (fuori dal Thermomix)
Sciogliere un po' di burro in una padella. Rosolare i pezzi di stinco di vitello fino a doratura. Togliere la carne e metterla da parte.
Preparazione della base della salsa
Nella stessa padella, rosolare un po' di farina nel burro rimanente. Aggiungere acqua per sfumare la padella, grattando i succhi di cottura.
Cottura della blanquette
Versare la preparazione della padella nel boccale del Thermomix. Aggiungere i pezzi di stinco di vitello, completare con acqua fino a coprire la carne. Aggiungere le cipolle tritate, il timo, l'alloro, il sale e il prezzemolo. Cuocere per 45 Min./100°C/Stufe 1.
Preparazione del legante
In una ciotola, mescolare la panna acida, il succo di limone e il tuorlo d'uovo.
Finalizzazione della blanquette
Aggiungere il composto panna-limone-uovo nel boccale del Thermomix. Scaldare per 2 Min./90°C/Stufe 2.
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Altre immagini
Creato da
Camille Robert
4
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