Stinchi di agnello brasati con fagioli saporiti

Name: Stinchi di agnello brasati con fagioli saporiti
Prep time: 135 min
Cook time: 120 min
Total time: 255 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Stinchi di agnello; a piacere Sale; a piacere Pepe; a piacere Farina per infarinare; 2 cucchiaio Olio; 4 pezzo Cipolle medie; 3 pezzo Carote medie; 0.5 l Vino rosso; 4 pezzo Foglie di alloro; 2 lattina Fagioli; 2 spicchio Aglio; 3 Stiele Prezzemolo; 1 pezzo Limone non trattato

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Tempo di cottura

4 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

135 Min

Descrizione

Adoro quando sapori sostanziosi e carne tenera si uniscono! Questi stinchi di agnello brasati con fagioli sono un veroHighlight, soprattutto nella stagione fredda. Gli stinchi diventano meravigliosamente morbidi e succosi, mentre i fagioli aggiungono una nota saporita. Il piatto è un po' elaborato, ma il gusto ripaga ogni minuto. Perfetto per una cena festiva con la famiglia e gli amici o semplicemente per concedersi qualcosa di buono. Un goccio di vino rosso completa il tutto alla perfezione. Si abbina bene con una baguette fresca!

Ingredienti (13 ingredienti)

4 pezzo Stinchi di agnello
a piacere Sale
a piacere Pepe
a piacere Farina per infarinare
2 cucchiaio Olio
4 pezzo Cipolle medie
3 pezzo Carote medie
0.5 l Vino rosso
4 pezzo Foglie di alloro
2 lattina Fagioli
2 spicchio Aglio
3 Stiele Prezzemolo
1 pezzo Limone non trattato

Preparazione (9 passaggi)

Preparare gli stinchi di agnello

Lavare gli stinchi di agnello e asciugarli con carta da cucina. Quindi condire con sale e pepe. Infarinare gli stinchi nella farina in modo che siano leggermente ricoperti eScroll überschüssige Farina entfernen. Mettere da parte gli stinchi di agnello preparati.

Tritare cipolle e carote

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare le cipolle, tagliarle in quarti e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 5. Trasferire le cipolle tritate e metterle da parte.

Tritare le carote

Impostazione Thermomix®

4 sec/Velocità 4

Pulire, sbucciare le carote, tagliarle a fettine spesse circa 1 cm e metterle nel boccale. Tritare per 4 sec./vel 4. Trasferire le carote tritate e metterle da parte.

Rosolare le verdure

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare gli stinchi di agnello per circa 10 minuti su tutti i lati. Togliere gli stinchi e metterli da parte. Rosolare le cipolle e le carote nel grasso di cottura fino a doratura.

Preparare la brasatura in forno

Mettere le cipolle e le carote rosolate in una casseruola. Sfumare con ½ l di vino rosso. Rimettere gli stinchi di agnello nella casseruola e aggiungere 4 foglie di alloro. Coprire la casseruola.

Brasare in forno

Mettere la casseruola nel forno preriscaldato (200°C calore superiore/inferiore) sulla griglia inferiore e far brasare per circa 2 ore. Di tanto in tanto girare gli stinchi e aggiungere complessivamente circa ¼ di litro di acqua.

Preparare la gremolata

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7, 3 sec/Velocità 5

Mentre gli stinchi di agnello brasano, sbucciare 2 spicchi di aglio e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 7. Lavare, asciugare 3-4 rametti di prezzemolo, staccarli e metterli nel boccale insieme alla scorza di mezzo limone non trattato (sbucciata sottilmente con un pelapatate). Tritare per 3 sec./vel 5.

Aggiungere i fagioli

Circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura, scolare 2 barattoli di fagioli (à 850 ml) e aggiungerli agli stinchi di agnello nella casseruola. Condire con sale e pepe.

Impiattare

Disporre gli stinchi di agnello con le verdure e il fondo di cottura su un piatto. Cospargere con la gremolata (miscela di aglio, prezzemolo e limone) e servire.