Descrizione

Questo budino di uova al bagnomaria è un dessert classico che ha sempre successo. La ricetta è molto semplice e con il Thermomix® si prepara in un batter d'occhio. La chiave sta nella consistenza morbida e nel sapore delicato di uovo e vaniglia. È perfetto per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena speciale. Inoltre, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Un dessert delizioso e confortante che sicuramente piacerà a tutti!

Ingredienti (4 ingredienti)

6 pezzo uova

12 cucchiaio zucchero da pasticceria o semolato

850 ml latte parzialmente scremato

caramello liquido

Preparazione (6 passaggi)

Mescolare uova e zucchero

Impostazione Thermomix®

20 Seg./Vel. 4

Collocare 6 uova e 12 cucchiai di zucchero nel boccale del Thermomix. Mescolare per 20 secondi a velocità 4.

Aggiungere il latte

Impostazione Thermomix®

10 Seg./Vel. 3

Aggiungere 850 ml di latte parzialmente scremato nel boccale del Thermomix. Mescolare per 10 secondi a velocità 3.

Preparare gli stampi

Versare caramello liquido in 12 stampi di acciaio inossidabile di 8 cm di diametro o in uno stampo con capacità per 1 litro. Mettere da parte.

Versare la miscela negli stampi

Versare la miscela del Thermomix negli stampi con caramello liquido, ripartendo uniformemente.

Infornare a bagnomaria

Collocare gli stampi in una teglia profonda con 1-1.5 litri di acqua. Infornare a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, a seconda del tipo di forno.

Raffreddare e refrigerare

Lasciare raffreddare i budini a temperatura ambiente e poi refrigerare per almeno 2-3 ore prima di servire.

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Informazioni sulla ricetta

Il budino di uova, un dessert umile ma elegante, ha radici profonde nella cucina europea, risalenti all'epoca romana. Si crede che i romani già preparassero una specie di budino, anche se con ingredienti e tecniche diverse. Con il tempo, la ricetta si è perfezionata e adattata alle diverse culture, arrivando ad essere un classico in Spagna e America Latina. Nella mia famiglia, il budino è sempre stato il dessert stella delle celebrazioni. Ricordo mia nonna prepararlo con cura, vigilando il forno con pazienza e affetto. L'aroma di caramello e vaniglia inondava la casa, creando un ambiente caldo e accogliente. Gli ingredienti di questo budino sono semplici, ma ognuno gioca un ruolo cruciale nel risultato finale. Le uova sono la base, apportando la consistenza morbida e cremosa caratteristica del budino. È importante utilizzare uova fresche e di buona qualità per ottenere un sapore ottimo. Lo zucchero, preferibilmente da pasticceria o semolato, addolcisce la miscela e contribuisce alla formazione del caramello. Il latte parzialmente scremato fornisce l'umidità necessaria affinché il budino si cuocia correttamente. Anche se si può utilizzare latte intero, quello parzialmente scremato alleggerisce un po' il dessert senza sacrificare la cremosità. Il caramello liquido, sia comprato che fatto in casa, aggiunge un tocco di dolcezza e amarezza che contrasta alla perfezione con la morbidezza del budino. Il Thermomix® facilita enormemente la preparazione di questo dessert. Mescolando gli ingredienti alla velocità adeguata, si assicura una consistenza omogenea e senza grumi. È fondamentale rispettare i tempi e le velocità indicate nella ricetta per evitare che il budino risulti troppo liquido o con bolle. Versando la miscela negli stampi, assicurati di ripartirla uniformemente affinché tutti i budini si cuociano in modo simile. Il bagnomaria è essenziale affinché il budino si cuocia in modo delicato e graduale, evitando che si bruci o si secchi. La temperatura del forno e il tempo di cottura possono variare leggermente a seconda del tipo di forno, per cui è importante vigilare il budino durante la cottura e aggiustare il tempo se necessario. Per una versione vegetariana, il budino lo è già. Per una versione vegana, si può sperimentare con alternative alle uova, come purè di zucca o banana matura, combinati con latte vegetale e agar-agar per raggiungere la consistenza desiderata. Quanto alle spezie, si può aggiungere un po' di vaniglia in essenza o in baccello, scorza di limone o arancia, o anche un tocco di cannella per dargli un tocco diverso. Il budino di uova si può servire solo o accompagnato da panna montata, frutta fresca, coulis di frutti di bosco o anche un goccio di liquore. Alcune foglie di menta fresca possono anche aggiungere un tocco di freschezza e colore. Il budino di uova si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per diversi giorni. Di fatto, il budino migliora con il tempo, dato che i sapori si intensificano e la consistenza si fa ancora più morbida. Per sformare il budino, passa un coltello sul bordo dello stampo e immergilo brevemente in acqua calda. Poi, inverti lo stampo su un piatto e agita delicatamente affinché il budino si stacchi.