Descrizione

Questo budino di mandorle cremoso è un dessert classico con un tocco speciale. La mandorla macinata gli conferisce una consistenza liscia e un sapore delicato che lo rende irresistibile. È perfetto per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una celebrazione speciale. La preparazione è semplice e con il Thermomix® diventa ancora più facile. Provate a prepararlo e sorprendete i vostri ospiti! Io lo faccio sempre quando voglio un dessert ricco e senza complicazioni. Un consiglio: servitelo ben freddo con delle mandorle a lamelle sopra per un tocco croccante.

Ingredienti (6 ingredienti)

250 mililitros latte

100 gramos zucchero

2 pezzo uova

80 gramos mandorla macinata

200 gramos zucchero

3 cucchiaio acqua

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il caramello

In una padella a fuoco medio, aggiungere 200 grammi di zucchero e 3 cucchiai di acqua. Lasciare che lo zucchero si sciolga lentamente e si trasformi in un caramello tostato. Togliere dal fuoco e versare immediatamente nello stampo o recipiente che verrà utilizzato per il budino. Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Sbattere le uova con lo zucchero

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Nel boccale del Thermomix, aggiungere 2 uova e 100 grammi di zucchero. Sbattere per 1 Min./Stufe 3.

Aggiungere le mandorle macinate

Impostazione Thermomix®

30 Seg./Velocità 3

Aggiungere 80 grammi di mandorle macinate al boccale del Thermomix. Mescolare per 30 Seg./Stufe 3.

Incorporare il latte

Impostazione Thermomix®

30 Seg./Velocità 3

Aggiungere 250 millilitri di latte al boccale del Thermomix. Mescolare per 30 Seg./Stufe 3.

Versare il composto nello stampo

Versare con cura il composto nello stampo dove si trova il caramello liquido.

Cuocere a bagnomaria

Preriscaldare il forno a 180 ºC. Preparare una teglia da forno e riempirla d'acqua. Introdurre lo stampo del budino all'interno della teglia con acqua e cuocere in forno per 45 Min./180°C.

Raffreddare e refrigerare

Una volta cotto, estrarre il budino dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, metterlo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Informazioni sulla ricetta

Il budino di mandorle cremoso è un dessert che mi ricorda mia nonna. Lei lo preparava per le occasioni speciali e l'aroma di caramello e mandorle inondava tutta la casa. Anche se la sua ricetta era un segreto di famiglia, con il tempo sono riuscito a ricrearla, adattandola ai tempi moderni con l'aiuto del Thermomix®. La mandorla macinata è la star di questo budino. Conferisce una consistenza liscia e un sapore delicato che lo differenzia dal budino tradizionale. È importante utilizzare mandorle macinate di buona qualità per ottenere il miglior risultato. Il latte, da parte sua, fornisce la base cremosa del dessert, mentre le uova fungono da legante, conferendogli consistenza. Lo zucchero, ovviamente, addolcisce e contribuisce alla formazione del caramello, quel tocco dorato e amaro che contrasta alla perfezione con la dolcezza del budino. Per preparare questo budino con il Thermomix®, è fondamentale seguire i passaggi con attenzione. Quando si sbattono le uova con lo zucchero, assicurarsi che siano ben integrati per evitare che il budino abbia una consistenza grumosa. Quando si aggiungono le mandorle macinate e il latte, mescolare delicatamente per non sbattere troppo il composto. Il Thermomix® facilita molto questo processo, poiché consente di controllare la velocità e il tempo di sbattimento con precisione. Un trucco per un budino ancora più cremoso è aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia al composto. Se cercate una versione vegetariana, potete sostituire il latte vaccino con latte di mandorle o latte di cocco. Per una versione vegana, potete utilizzare latte di mandorle e sostituire le uova con un sostituto vegano dell'uovo o con purea di mele. Per quanto riguarda le spezie, potete aggiungere un po' di cannella o scorza di limone grattugiata per dargli un tocco diverso. Al momento di servire, il budino di mandorle cremoso si gusta meglio ben freddo. Potete accompagnarlo con delle mandorle a lamelle tostate per un tocco croccante, o con un po' di panna montata. Si abbina molto bene anche con frutta fresca, come fragole o lamponi. Un goccio di liquore alle mandorle ne esalta anche il sapore. Il budino di mandorle cremoso si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Potete prepararlo in anticipo e averlo pronto quando vi serve. Infatti, il budino migliora con il tempo, poiché i sapori si intensificano. Se volete prepararlo con più anticipo, potete congelarlo, anche se la consistenza potrebbe cambiare leggermente una volta scongelato.