Stollen al burro con marzapane
Torta
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
16
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo Stollen al burro con marzapane, preparato nel Thermomix®, è un dolce festivo lievitato con mandorle, burro e farina. La ricetta produce circa 16 porzioni ed è ideale per il periodo natalizio o come colazione speciale. Il tempo di preparazione è di circa 240 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo. Perfetto per chi ama i dolci tradizionali natalizi e utilizza il Thermomix® per la cottura.
Ingredienti (19 ingredienti)
-
100 g Mandorle
-
125 ml Latte
-
1 Stück Lievito (cubetto)
-
50 g Zucchero
-
500 g Farina
-
125 g Burro (morbido)
-
1 Stück Uovo
-
1 Prise Sale
-
125 g Burro (morbido)
-
75 g Zucchero
-
1 Päckchen Zucchero vanigliato
-
0.5 TL Scorza di limone (grattugiata)
-
50 g Mandorle (tritate)
-
100 g Uvetta
-
50 g Arancia candita
-
50 g Cedro candito
-
200 g Rotolo di marzapane
-
50 g Burro (fuso)
-
1 etwas Zucchero a velo
Preparazione (8 passaggi)
Tritare le mandorle
Mettere le mandorle nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte.
Preparare il lievito
Mettere 125 ml di latte, 1 cubetto di lievito e 50 g di zucchero nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/velocità 2.
Preparare l'impasto
Mettere 500 g di farina, 125 g di burro morbido a pezzetti, 1 uovo, 1 pizzico di sale e il composto di latte e lievito nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto.
Lasciare lievitare l'impasto
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché il volume non si sarà raddoppiato.
Preparare il ripieno
Aggiungere all'impasto 125 g di burro morbido a pezzetti, 75 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 50 g di mandorle tritate, 100 g di uvetta, 50 g di arancia candita, 50 g di cedro candito e le mandorle tritate e impastare per 2 min./senso antiorario/velocità 2.
Formare l'impasto
Lavorare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Stendere a forma ovale (circa 30 x 20 cm). Disporre un rotolo di marzapane (circa 200 g) al centro. Piegare un lato dell'impasto sopra, sovrapporre leggermente l'altro lato. Mettere lo Stollen su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere lo Stollen
Cuocere lo Stollen nel forno preriscaldato a 175°C (calore superiore/inferiore) per circa 60 minuti.
Completare lo Stollen
Spennellare lo Stollen ancora caldo con 50 g di burro fuso e cospargerlo di zucchero a velo.
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Fonte
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