Name: Canederli di pan di zenzero con salsa alla vaniglia
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Farina; 1 Würfel Lievito; 100 ml Latte; 50 g Zucchero; 1 Prise Sale; 1 Stück Uovo; 50 g Burro, morbido; 100 g Pasta di mandorle grezza; 50 g Pan di zenzero; 2 EL Rum; 1 TL Cannella; 100 g Mandorle; 50 g Nocciole; 500 ml Latte; 1 Päckchen Amido di mais per budino alla vaniglia; 50 g Zucchero; 1 Prise Sale; Zucchero a velo per cospargere

Preparazione (9 passaggi)

Tritare mandorle e nocciole

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 100 g di mandorle e 50 g di nocciole nel boccale e tritare per 10 sec./vel. 8. Trasferire e mettere da parte.

10 sec

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37°C

Mettere 100 ml di latte e 1 cubetto di lievito nel boccale e riscaldare per 2 min./37°C/vel. 2.

2 min

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Mettere 350 g di farina, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 50 g di burro morbido e la miscela di latte e lievito preparata nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.

3 min

Lasciar lievitare l'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Mettere 100 g di pasta di mandorle grezza, 50 g di pan di zenzero, 2 cucchiai di rum, 1 cucchiaino di cannella, le mandorle e le nocciole tritate dal passaggio 1 nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 4. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola e ripetere.

20 sec

Formare e riempire i canederli

Lavorare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 6 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio (circa 10 cm di diametro). Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro, piegare l'impasto sopra e formare dei canederli. Mettere i canederli su un asse infarinato e lasciare lievitare coperti per circa 15 minuti.

Cuocere a vapore i canederli

Impostazione Thermomix®

25 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere 500 ml di acqua nel boccale. Mettere i canederli nel Varoma, mantenendo una distanza sufficiente. Posizionare il Varoma e cuocere a vapore per 25 min./Varoma/vel. 1. Dopo la cottura a vapore, aprire con cautela - vapore caldo!

25 min

Preparare la salsa alla vaniglia

Impostazione Thermomix®

7 min/90°C/Velocità 3 90°C

Mettere 500 ml di latte, 1 confezione di amido di mais per budino alla vaniglia, 50 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e cuocere per 7 min./90°C/vel. 3.

7 min