Questo carpaccio di cavolo rapa è una creazione nata dal desiderio di sapori leggeri e freschi. Ricordo ancora bene il momento in cui ho assaggiato per la prima volta il cavolo rapa crudo: una rivelazione! La dolcezza delicata e il sapore leggermente nocciolato mi hanno subito ispirato a farne qualcosa di speciale. L'idea del carpaccio, solitamente associata alla carne, mi è sembrata il modo perfetto per esaltare la consistenza fine del cavolo rapa. Il cavolo rapa stesso è la star di questo piatto. Quando lo acquistate, assicuratevi che i tuberi siano sodi e turgidi, senza crepe. Più fresco è il cavolo rapa, più delicato e dolce è il suo sapore. Il cetriolo, con il suo contenuto di acqua rinfrescante, crea un bel contrasto con la nota leggermente terrosa del cavolo rapa. Le fragole portano in tavola una dolcezza fruttata e un colore brillante che esalta l'aspetto del piatto. Le varie insalate miste garantiscono una piacevole nota amara e una varietà di consistenze. La preparazione con il Thermomix® facilita soprattutto la preparazione della vinaigrette. Per prima cosa, le foglie di basilico vengono tritate finemente nel boccale, il che conferisce al condimento un aroma intenso. Quindi, vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti per la vinaigrette e mescolati brevemente. Assicuratevi di utilizzare aceto balsamico bianco di alta qualità che non sia troppo dolce. Una buona senape di Digione senza zuccheri aggiunti ne completa il sapore. Il brodo vegetale serve a diluire la vinaigrette e a conferirle una leggera nota umami. Per le fette di cavolo rapa consiglio di utilizzare una mandolina per verdure per ottenere fette sottili e uniformi. In alternativa, potete usare un coltello affilato, ma ci vuole un po' di pratica. Ritagliare le rondelle con un tagliabiscotti è facoltativo, ma garantisce un aspetto accattivante. Il cetriolo viene tagliato a strisce sottili con un pelapatate e poi arrotolato. Ci vuole un po' di delicatezza, ma non è difficile. Questa ricetta è facilmente modificabile. Per una variante vegana, potete assicurarvi che la senape utilizzata sia vegana. Invece del basilico, potete usare anche altre erbe aromatiche come la menta o l'aneto. Per una nota leggermente più piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla vinaigrette. Servite il carpaccio di cavolo rapa come antipasto o come spuntino leggero per il pranzo. Si abbina perfettamente al pane fresco o ai grissini. Un bicchiere di vino bianco secco completa l'esperienza gustativa. Il carpaccio può essere preparato in anticipo. Le fette di cavolo rapa e gli involtini di cetrioli possono essere conservati in frigorifero. La vinaigrette, tuttavia, va versata sul carpaccio poco prima di servirlo, in modo che le fette di cavolo rapa non diventino troppo morbide. Anche le fragole vanno aggiunte poco prima di servire, altrimenti rilasciano succo.

Carpaccio di cavolo rapa con insalata e fragole fresche

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il cavolo rapa

Preparare il cetriolo

Preparare le insalate miste

Tritare il basilico

Mescolare gli ingredienti della salsa

Tagliare le fragole a dadini

Impiattare

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Insalata fresca di radicchio con broccoli e germogli

Insalata fresca di sedano rapa e pomodori

Insalata di Couscous con Verdure

Insalata estiva di cetrioli e pomodori

Insalata fresca con guarnizione di anacardi e mirtilli rossi

Insalata di Barbabietola Rossa con Nota di Mela e Miele

Insalata di Kiwi, pomodori e mozzarella con condimento all'aceto balsamico

Insalata di carote e broccoli con noci