Cavolo rosso con nota di mela
Contorno di verdure
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questo cavolo rosso con nota di mela, preparato nel Thermomix®, è un contorno di verdure sostanzioso e vegetariano con cavolo rosso, cipolle e gelatina di ribes rosso. La preparazione richiede complessivamente 55 minuti, di cui 25 minuti di lavoro attivo, e produce 6 porzioni. Ideale come contorno festivo, soprattutto nel periodo invernale o a Natale. La ricetta è ottima come complemento a un piatto principale o come parte di un menù vegetariano.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
750 g Cavolo rosso
-
2 Stück Cipolle
-
1 EL Burro
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
nach Geschmack Paprika dolce in polvere
-
3 EL Gelatina di ribes rosso
-
1 Stück Foglia di alloro
-
3 Stück Bacche di ginepro (intere)
-
500 ml Brodo vegetale
-
2 Stück Mele
-
1 TL Fecola di patate fine
-
2 EL Aceto di mele
Preparazione (7 passaggi)
Preparare il cavolo rosso
Pulire il cavolo rosso, dividerlo in quarti e tagliare il torsolo. Tagliare i quarti trasversalmente a striscioline sottili. Mettere da parte.
Tritare le cipolle
Mettere 2 cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 1 cucchiaio di burro alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Cuocere il cavolo rosso
Aggiungere il cavolo rosso preparato alle cipolle nel boccale e cuocere per 5 min./120°C/velocità 1. Condire con sale, pepe e paprika dolce in polvere.
Stufare
Aggiungere 3 cucchiai di gelatina di ribes rosso, 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro (intere) e 500 ml di brodo vegetale e stufare per 20 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Preparare e aggiungere le mele
Sbucciare, togliere il torsolo, tagliare a cubetti 2 mele e aggiungerle al cavolo rosso nel boccale. Cuocere per altri 10 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Addensare e condire
Mescolare 1 cucchiaino di fecola di patate con 2 cucchiai di aceto di mele, versare nel boccale e mescolare per 2 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 2 e portare a ebollizione.
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