Stufato di Pollo alla Provenzale

Name: Stufato di Pollo alla Provenzale
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2.5 kg pollo; 8 spicchio aglio; 200 ml vino bianco; 4 cucchiaio olio; 1 cucchiaino foglie di timo; 10 pezzo pomodori maturi; 1 cucchiaio passata di pomodoro; 0.5 cucchiaino erbe provenzali; 1 cucchiaio semi di finocchio; 500 ml brodo di pollo; 1 pezzo gambo di sedano; 15 pezzo cipolline; 285 g carciofi grigliati in vaso; 100 g olive verdi denocciolate; 2 cucchiaio sale

Casseruola

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sostanzioso stufato di pollo, ispirato ai sapori della Provenza, è un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia o una riunione festiva. Il pollo viene marinato in aglio, vino bianco e timo, poi fatto sobbollire con pomodori maturi, semi di finocchio e cuori di carciofo. Amo come la combinazione di erbe e spezie crei una salsa ricca e aromatica che si sposa perfettamente con il tenero pollo. È un piatto che può essere facilmente preparato in anticipo, rendendolo ideale per le serate feriali impegnate o le occasioni speciali. Servitelo con pane croccante per assorbire tutta la deliziosa salsa!

Ingredienti (15 ingredienti)

2.5 kg pollo
8 spicchio aglio
200 ml vino bianco
4 cucchiaio olio
1 cucchiaino foglie di timo
10 pezzo pomodori maturi
1 cucchiaio passata di pomodoro
0.5 cucchiaino erbe provenzali
1 cucchiaio semi di finocchio
500 ml brodo di pollo
1 pezzo gambo di sedano
15 pezzo cipolline
285 g carciofi grigliati in vaso
100 g olive verdi denocciolate
2 cucchiaio sale

Preparazione (5 passaggi)

Marinare il Pollo

Mettere il pollo da 2½ kg in una ciotola o un piatto grande. Aggiungere 8 spicchi d'aglio, 200 ml di vino bianco, 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di foglie di timo. Condire con 2 cucchiai di sale e mescolare bene fino a ricoprire completamente. Coprire e raffreddare per almeno qualche ora, preferibilmente durante la notte.

Grigliare i Pomodori

Riscaldare la griglia ad alta temperatura. Disporre i 10 pomodori su una teglia, con il lato tagliato verso l'alto, irrorare con il restante 1 cucchiaio di olio e grigliare per 15 minuti o finché non saranno carbonizzati. Mettere da parte.

Rosolare il Pollo

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande casseruola o teglia da forno ignifuga sul piano cottura. Raschiare la marinata dai pezzi di pollo nella ciotola e friggere il pollo in lotti per circa 15 minuti finché la pelle non sarà dorata e croccante – attenzione, l'olio tende a sfrigolare. Togliere il pollo dalla casseruola e versare l'olio.

Preparare la Base della Salsa

Rimettete la casseruola sul fuoco, aggiungete 1 cucchiaio di passata di pomodoro e cuocete per 2 minuti, poi aggiungete ½ cucchiaino di erbe provenzali, 1 cucchiaio di semi di finocchio, la marinata rimanente e 500 ml di brodo di pollo. Portare a ebollizione, aggiungere i pomodori grigliati, quindi far sobbollire delicatamente per 20 minuti.

Combinare e Infornare

Scaldare il forno a 160°C/140°C ventilato/gas 4. Adagiate i pezzi di pollo nella casseruola, quindi mescolateli per ricoprirli con la salsa. Distribuire sopra 1 gambo di sedano, 15 cipolline e 285 g di carciofi grigliati in vaso. Portare a ebollizione, mettere il coperchio, quindi trasferire in forno e cuocere per 1 ora. Togliere il coperchio e mescolare i 100 g di olive verdi denocciolate. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto per 15 minuti prima di servire direttamente dalla casseruola.