Name: Biscotti agli agrumi con ripieno di albicocche
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1.5 Stück Arancia non trattata; 1.5 Stück Limone non trattato; 250 g Farina; 1 TL Lievito in polvere; 125 g Zucchero; 100 g Burro; 1 Stück Uovo; 300 g Albicocche morbide; 75 g Cedro candito; 75 g Arancia candita; 50 g Mandorle tritate; 2 EL Marmellata di arance; 1 Msp. Chiodi di garofano macinati; 1 Msp. Macis; 1 Stück Tuorlo; 1 EL Latte; 3 EL Zucchero in granella

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Tempo di cottura

1 h 45 min

Tempo di preparazione

50 Min

Ingredienti (17 ingredienti)

Preparazione (11 passaggi)

Preparare gli agrumi

Lavare l'arancia e il limone e grattugiare finemente la scorza con uno zester. Mettere da parte.

Preparare l'impasto

Mettere nel boccale la farina, il lievito, lo zucchero, il burro e l'uovo. Aggiungere la scorza grattugiata di limone e arancia. Inserire la lama per impasti Patix.

Impastare

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Lavorare l'impasto per 2 min./velocità Spiga.

2 min

Raffreddare l'impasto

Mettere l'impasto coperto in frigorifero per 30 minuti.

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale le albicocche morbide, il cedro candito e l'arancia candita e tritare per 10 sec./vel. 5.

10 sec

Mescolare il ripieno

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Aggiungere le mandorle tritate, la marmellata di arance, i chiodi di garofano macinati e il macis e mescolare per 5 sec./vel. 3.

5 sec

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi). Rivestire due teglie con carta da forno.

Formare l'impasto

Dividere l'impasto in 4 parti uguali e stendere ciascuna in un rettangolo di circa 8 x 30 cm. Dividere anche il ripieno in quattro parti, formare dei rotoli di 30 cm e adagiarli sui rettangoli. Arrotolare l'impasto dal lato lungo sopra il ripieno.

Mescolare il latte con il tuorlo

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale il tuorlo e il latte e mescolare per 10 sec./vel. 3.

10 sec

Montare il latte

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3,5

Montare il MilkiMizer e montare per 1 min./vel. 3,5.

1 min

Spennellare e cuocere i rotoli

Spennellare i rotoli con il composto di tuorlo e latte e cospargerli di zucchero in granella. Tagliare i rotoli in diagonale a fette spesse 2½ cm e disporle sulle teglie. Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Quindi lasciar raffreddare su una griglia.