Confetti di panpepato con ripieno di marzapane
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questi piccoli panpepati con un raffinato ripieno di marzapane e albicocche sono un veroHighlight durante il periodo dell'Avvento. Li preparo ogni anno e spariscono sempre in un batter d'occhio! La combinazione di spezie calde, l'impasto succoso e il ripieno fruttato è semplicemente imbattibile. La glassa al cioccolato fondente conferisce loro il tocco finale. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale sicuramente la pena. Ideale per la tavola del caffè o come piccolo regalo dalla cucina.
Ingredienti (22 ingredienti)
-
150 g Burro
-
100 g Zucchero
-
60 g Burro
-
100 g Pasta di mandorle
-
100 g Confettura di albicocche
-
2 cucchiaio Succo di limone
-
60 g Uvetta sultanina
-
30 g Ciliegie candite
-
30 g Arancia candita
-
30 g Cedro candito
-
1 pezzo Arancia bio
-
2 pezzo Uova (misura M)
-
1 cucchiaino Cannella in polvere
-
1 cucchiaino Chiodi di garofano (macinati)
-
0.5 cucchiaino Zenzero in polvere
-
0.5 cucchiaino Cardamomo (macinato)
-
250 g Farina di frumento (tipo 405)
-
2 cucchiaio Cacao in polvere
-
0.5 Pck. Lievito in polvere
-
60 g Mandorle (tritate)
-
150 g Cioccolato fondente
-
1 cucchiaio Olio di semi di girasole
Preparazione (11 passaggi)
Preparare la teglia per muffin
Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato). Ungere con burro gli stampini di una teglia per muffin e metterli da parte.
Preparare il composto di miele, zucchero e burro
Mettere 100 g di zucchero e 60 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 2. Quindi trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Preparare il ripieno
Tagliare 100 g di pasta di mandorle a pezzetti e mescolare accuratamente in una ciotola con 100 g di confettura di albicocche, 2 cucchiai di succo di limone, 60 g di uvetta sultanina, 30 g di ciliegie candite, 30 g di arancia candita e 30 g di cedro candito. Mettere da parte.
Grattugiare la scorza d'arancia e spremere il succo
Lavare e asciugare accuratamente 1 arancia bio. Grattugiare finemente la scorza e spremere il succo. Aggiungere entrambi al composto di miele, zucchero e burro raffreddato.
Mescolare gli ingredienti liquidi
Aggiungere 2 uova (misura M), 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di chiodi di garofano (macinati), 0,5 cucchiaini di zenzero in polvere e 0,5 cucchiaini di cardamomo (macinato) al composto di miele, zucchero e burro e mescolare per 20 sec./vel. 3.
Mescolare gli ingredienti secchi
Mescolare 250 g di farina di frumento (tipo 405), 2 cucchiai di cacao in polvere, 0,5 bustine di lievito in polvere e 60 g di mandorle tritate in una ciotola separata.
Preparare l'impasto
Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto per formare un impasto.
Riempire gli stampini per muffin
Distribuire metà dell'impasto negli stampini per muffin preparati. Mettere 1 cucchiaio di ripieno su ciascuno e coprire con l'impasto rimanente.
Infornare
Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per 25–30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Sciogliere il cioccolato
Tritare grossolanamente 150 g di cioccolato fondente e metterlo nel boccale. Sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e mescolare per 10 sec./vel. 2.
Decorare
Spalmare il cioccolato fuso sui muffin raffreddati e lasciare asciugare.
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Altre immagini
Creato da
Marie Herrmann
4
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