Name: Cosce di coniglio brasate in salsa di senape e dragoncello
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Cosce di coniglio; 2 Scalogno; 2 Zehe/n Aglio; Olio d'oliva; 2 EL Senape; 200 ml Vino bianco; 250 ml Brodo di pollo; 4 EL Senape; 1 Bund Dragoncello; 100 ml Panna da cucina; Sale; Pepe

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa ricetta per cosce di coniglio brasate in salsa di senape e dragoncello è un veroHighlight per le occasioni speciali! Mi piace prepararla spesso perché è incredibilmente aromatica. Le tenere cosce di coniglio, brasate in una cremosa salsa con dragoncello fresco e senape, sono semplicemente irresistibili. La preparazione nel Thermomix® rende particolarmente facile emulsionare perfettamente la salsa. Ideale per una cena festiva con amici o in famiglia. Il tempo di cottura è di circa 1,5 ore, ma l'attesa vale sicuramente la pena!

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare scalogno e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 2 scalogni e 2 spicchi d'aglio e metterli nel boccale. Tritare 3 sec./vel. 5. Spatolare verso il basso.

Rosolare scalogno e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un po' di olio d'oliva allo scalogno e all'aglio nel boccale e soffriggere 3 min./120°C/vel. 1.

180

Rosolare e preparare le cosce di coniglio

Condire 1.2 kg di cosce di coniglio con sale e pepe. Rosolare in padella con olio d'oliva finché non prendono colore. Togliere e spennellare con 2 cucchiai di senape.

Sfumare con il vino e brasare

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Versare 200 ml di vino bianco nel boccale con lo scalogno e l'aglio rosolati e far ridurre 2 min./100°C/vel. 1. Aggiungere le cosce di coniglio rosolate e spennellate con senape e 250 ml di brodo di pollo. Brasare 90 min./100°C/antiorario vel. 1.

5400

Raffinare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Togliere le cosce di coniglio dal boccale e tenerle al caldo. Tagliare finemente 1 mazzetto di dragoncello e metterlo nel boccale insieme a 4 cucchiai di senape e 100 ml di panna da cucina. Cuocere 5 min./90°C/vel. 2 finché la salsa non si addensa leggermente.

300