Crocchette Cremose di Prosciutto Iberico

Name: Crocchette Cremose di Prosciutto Iberico
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml latte; 80 g farina di frumento; 70 g burro; Sale; Pepe nero macinato; Noce moscata; 180 g dadini di prosciutto; 3 pezzo uova; Pangrattato; Olio d'oliva

Antipasti

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Tempo di cottura

5 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Queste crocchette di prosciutto iberico sono un classico reinventato per il Thermomix®. La besciamella cremosa, arricchita dal sapore intenso del prosciutto, le rende un boccone irresistibile. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo in riunioni familiari e celebrazioni. La chiave sta nella pazienza di far raffreddare l'impasto, in modo da facilitare la formazione delle crocchette. Sono perfette come antipasto o aperitivo e si possono congelare prima di friggerle per averle sempre a portata di mano. Incoraggiati a provarle, ti piaceranno! Ideale per una cena speciale o un pasto festivo.

Ingredienti (10 ingredienti)

500 ml latte
80 g farina di frumento
70 g burro
Sale
Pepe nero macinato
Noce moscata
180 g dadini di prosciutto
3 pezzo uova
Pangrattato
Olio d'oliva

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione della besciamella

Impostazione Thermomix®

3 min/70°C/Velocidad 2 70

Mettere il burro nel boccale del Thermomix. Programmare 3 Min./70°C/Velocità 2 per sciogliere il burro.

180

Incorporazione della farina

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 3 100

Aggiungere la farina al boccale e programmare 3 Min./100°C/Velocità 3 per cuocere la farina e formare un roux.

180

Aggiungere il latte e le spezie

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 4 90

Versare il latte nel boccale. Aggiungere il sale, il pepe nero macinato e la noce moscata a piacere. Programmare 8 Min./90°C/Velocità 4. Mescolare con la spatola se necessario per evitare che si attacchi.

480

Incorporare il prosciutto

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Velocidad 3 90 Senso inverso

Aggiungere i dadini di prosciutto al boccale e programmare 2 Min./90°C/Velocità 3/Rotazione a sinistra per integrare il prosciutto senza romperlo troppo.

120

Raffreddare l'impasto

Versare l'impasto in una teglia o un recipiente unto con un po' di olio. Appiattire e coprire con pellicola trasparente, assicurandosi che sia a contatto con l'impasto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

Formare le crocchette

Una volta che l'impasto è freddo e sodo, dividerlo in porzioni della dimensione desiderata. Dare forma a ogni porzione con le mani unte di olio.

Impanare le crocchette

Passare ogni crocchetta nel pangrattato, poi nelle uova sbattute con un po' di sale e infine di nuovo nel pangrattato.

Refrigerare le crocchette impanate

Disporre le crocchette impanate su una teglia, evitando che si tocchino tra loro. Refrigerare per almeno 30 minuti affinché non si aprano durante la frittura. Si possono anche congelare a questo punto.