Curry di Pollo Cremoso al Pomodoro
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo curry di pollo cremoso al pomodoro è un piatto saporito e confortante, perfetto per una serata accogliente. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! Il pollo è marinato in una miscela di yogurt speziato, quindi cotto in una ricca salsa a base di pomodoro con burro e panna. La combinazione di spezie crea un sapore caldo e aromatico semplicemente irresistibile. Servire con pane naan o riso per un pasto completo e soddisfacente. È ottimo anche per preparare i pasti: i sapori si sviluppano ancora di più durante la notte!
Ingredienti (28 ingredienti)
-
800 g pollo disossato e senza pelle
-
coriandolo
-
120 g yogurt greco
-
pezzo di zenzero grande come un pollice
-
4 spicchio spicchi d'aglio
-
1 cucchiaio olio vegetale
-
1 pezzo limone
-
3 cucchiaino polvere di peperoncino dolce
-
1 cucchiaino cumino macinato
-
0.5 cucchiaino garam masala
-
0.5 cucchiaino curcuma
-
1 kg pomodori maturi a grappolo o perini
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pezzo di zenzero grande come un pollice
-
4 spicchio spicchi d'aglio
-
4 pezzo baccelli di cardamomo verde
-
2 spicchio chiodi di garofano
-
1 pezzo foglia di alloro
-
1 cucchiaino polvere di peperoncino
-
80 g burro
-
2 pezzo peperoncini verdi
-
75 ml panna fresca
-
5 pezzo fieno greco essiccato
-
1 cucchiaino garam masala
-
1 cucchiaio zucchero
-
3 cucchiaio ghee o burro
-
2 cucchiaino semi di senape neri
-
1 pezzo peperoncino Kashmiri intero essiccato
-
6 pezzo foglie di curry essiccate
Preparazione (10 passaggi)
Marinare il Pollo
In una grande ciotola, unire 800g di pezzi di pollo disossato e senza pelle con 120g di yogurt greco, un pezzo di zenzero grattugiato grande come un pollice, 4-5 spicchi d'aglio tritati, 3 cucchiaini di polvere di peperoncino dolce, 1 cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di curcuma, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1½ cucchiaino di sale e coriandolo tritato. Mescolare bene per ricoprire uniformemente il pollo. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte.
Arrostire il Pollo
Preriscaldare il forno a 240°C/220°C ventilato/gas 9. Trasferire i pezzi di pollo marinato su una grande teglia da forno, scartando la marinata rimanente. Arrostire per 10-15 minuti, girando i pezzi dopo 10 minuti per garantire una colorazione uniforme su entrambi i lati. Il pollo non deve essere completamente cotto in questa fase.
Preparare la Base di Pomodoro
Tagliare a metà 1 kg di pomodori maturi a grappolo o perini. Aggiungere i pomodori, un pezzo di zenzero grattugiato grande come un pollice, 4 spicchi d'aglio, 4 baccelli di cardamomo verde, 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro e 125 ml di acqua nella ciotola.
Far Soffriggere la Salsa di Pomodoro
Cuocere il composto di pomodoro per 20 Min./100°C/Stufe 1. Assicurarsi che i pomodori si siano completamente disintegrati.
Frullare la Salsa
Rimuovere le spezie intere (baccelli di cardamomo, chiodi di garofano e foglia di alloro). Frullare il composto di pomodoro per 30 Sec./Stufe 8, aumentando gradualmente fino a Stufe 10. Passare il composto attraverso un setaccio per creare una purea liscia.
Far Soffriggere la Purea
Riversare la purea di pomodoro nella ciotola. Aggiungere 1-2 cucchiaini di polvere di peperoncino e far sobbollire per 12 Min./100°C/Stufe 2. La salsa dovrebbe iniziare lentamente ad addensarsi.
Aggiungere il Pollo
Aggiungere i pezzi di pollo arrosto e i succhi di arrosto riservati dalla teglia alla salsa di pomodoro. Cuocere per 8 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf fino a quando il pollo non è cotto.
Finire il Curry
Aggiungere 80g di burro, un paio di pezzi alla volta, e cuocere per 2 Min./90°C/Stufe 1. Quindi aggiungere lo zenzero tritato, i peperoncini verdi e 75 ml di panna fresca, e cuocere per 1 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, facendo attenzione che la salsa non si separi.
Condire e Servire
Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 5-6 foglie di fieno greco essiccate, 1 cucchiaino di garam masala e 1 cucchiaio di zucchero. Controllare il condimento e aggiustare se necessario. Servire caldo, guarnito con coriandolo, cipolla, peperoncino e un filo di panna in più, se si utilizza.
Preparare il Burro Aromatizzato (Facoltativo)
In una padella separata, scaldare 3 cucchiai di ghee o burro, 2 cucchiaini di semi di senape neri, 1 peperoncino Kashmiri intero essiccato e 6-8 foglie di curry essiccate a fuoco medio fino a quando i semi iniziano a sfrigolare e le foglie di curry diventano di un verde più scuro. Versare a cucchiaiate sul curry appena prima di servire.
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Creato da
Amelia Davis
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