Delicata Bavarese al Pistacchio

Name: Delicata Bavarese al Pistacchio
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 pezzo tuorli; 100 g zucchero; 300 ml latte; 8 g gelatina in fogli; 300 ml panna fresca; 100 g pasta di pistacchio; 1 fetta pan di spagna; 50 g cioccolato fuso; granella di pistacchio; granella di zucchero

Dolce

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

4 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa bavarese al pistacchio è un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere una cena speciale o per festeggiare un'occasione importante. La sua consistenza vellutata e il sapore intenso del pistacchio la rendono irresistibile. Prepararla con il Thermomix® è un gioco da ragazzi! Io la faccio spesso per il compleanno dei miei amici, riscuotendo sempre un grande successo. La base di pan di Spagna imbevuta di cioccolato fuso aggiunge un tocco di golosità in più. Decorata con granella di pistacchio e zucchero, è un vero piacere per gli occhi e per il palato. Un dolce che si scioglie in bocca, da provare assolutamente!

Preparazione (13 passaggi)

Ammollo della gelatina

Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciarli ammorbidire per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per garantire la giusta consistenza alla bavarese.

Montare i tuorli con lo zucchero

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Inserire nel boccale i tuorli e lo zucchero. Montare per 3 Min./Stufe 4 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Assicurarsi che il composto sia ben montato per una bavarese soffice.

180

Scaldare il latte

Impostazione Thermomix®

4 min/90°C/Velocità 2 90

Versare il latte nel boccale e scaldare per 4 Min./90°C/Stufe 2, senza portare a ebollizione. Controllare la temperatura per evitare che il latte bruci.

240

Unire il latte al composto di uova

Impostazione Thermomix®

Velocità 2

Con il Thermomix in funzione a Stufe 2, versare lentamente il latte caldo nel boccale sul composto di uova. Continuare a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Cottura della crema

Impostazione Thermomix®

8 min/85°C/Velocità 2 85

Trasferire il composto nel boccale pulito. Cuocere per 8 Min./85°C/Stufe 2. La crema deve addensarsi leggermente senza bollire. Controllare la consistenza con una spatola.

480

Sciogliere la gelatina

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere la gelatina ben strizzata al composto caldo nel boccale. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3 fino a che è completamente sciolta. Assicurarsi che non rimangano grumi.

Incorporare la pasta di pistacchio

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere la pasta di pistacchio nel boccale. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3 per arrivare a un composto omogeneo. Assicurarsi che la pasta di pistacchio sia ben distribuita.

Raffreddare la crema

Trasferire la crema in una ciotola e lasciarla intiepidire a temperatura ambiente. Nel frattempo, preparare il pan di Spagna.

Preparare il pan di Spagna

Tagliare un disco di pan di Spagna su misura per adattarlo al fondo dello stampo, ritagliando la parte del foro centrale. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e spennellare il pan di Spagna.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Inserire la panna fresca nel boccale con la farfalla. Montare per 2 Min./Stufe 3.5 fino a ottenere una consistenza morbida, non troppo ferma. Controllare la consistenza per evitare di montare troppo la panna.

120

Incorporare la panna montata

Quando la crema al pistacchio è completamente fredda, incorporare delicatamente la panna montata facendo movimenti dal basso verso l’alto con una spatola. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la sofficità della bavarese.

Assemblaggio e raffreddamento

Versare la crema bavarese nello stampo, poi disporre sopra la fetta di pan di Spagna imbevuta di cioccolato. Mettere la torta in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Idealmente, lasciarla in frigorifero per tutta la notte.

Sformare e decorare

Una volta rassodata, sformare la bavarese su un piatto da portata. Decorare con granella di pistacchio e granella di zucchero a piacere. Servire fredda.