Krapfen mit Preiselbeermarmelade
Pasticceria
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Diese fluffigen Krapfen mit Preiselbeermarmelade sind ein Gedicht! Ich mache sie besonders gerne am Wochenende zum Brunch. Der Teig ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert. Die leichte Säure der Preiselbeeren harmoniert perfekt mit dem süßen, frittierten Teig. Bei mir kommen sie immer super an und sind im Nu verputzt. Wer mag, kann die Krapfen auch mit Puderzucker bestreuen. Ein absolutes Lieblingsrezept, das ich immer wieder gerne zubereite! Die Zubereitungszeit ist etwas länger, da der Teig mehrmals gehen muss.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
500 g farina
-
1 bicchiere latte
-
30 g lievito naturale
-
0.5 cucchiaio zucchero
-
3 pezzo tuorli d’uovo
-
50 g burro fuso
-
0.5 pezzo scorza di limone
-
2 bicchiere latte
-
grasso per friggere
-
marmellata di mirtilli rossi
Preparazione (7 passaggi)
Hefe vorbereiten
1 bicchiere di latte, 30 g di lievito naturale e 1/2 cucchiaio di zucchero nel boccale e mescolare 2 Min./37°C/Stufe 2.
Teig zubereiten
500 g di farina, il composto di latte, lievito e zucchero, 3 tuorli d’uovo, 50 g di burro fuso, la scorza di 1/2 limone e 2 bicchieri di latte nel boccale e impastare 3 Min./Knetstufe. Se necessario, aggiungere un po' di latte. Il composto deve essere morbido ma non troppo liquido.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig portionieren
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleichmäßige Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Krapfen formen
Jede Teigkugel in die Hand nehmen und zu einem Kreis ziehen, sodass ein dickerer Rand entsteht.
Krapfen frittieren
Das Frittierfett in einem Topf erhitzen. Die Krapfen portionsweise im heißen Fett goldbraun frittieren. Während des Frittierens immer wieder heißes Fett mit einem Löffel über die Krapfen gießen, damit sie eine schöne Kuppel bilden.
Krapfen füllen
Die frittierten Krapfen auf einem Teller abkühlen lassen, umdrehen und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Puderzucker bestreuen.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Leone
3
Rezepte
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