Dessert di prugne e mascarpone

Name: Dessert di prugne e mascarpone
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g prugne rosse o susine; 200 ml succo d'arancia; 50 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 1 pezzo Stecca di cannella; 2 pezzo Tuorli d'uovo (Gr. M); 50 g Zucchero a velo; 500 g Mascarpone; 120 ml Espresso freddo o caffè forte; 4 cucchiaio Vino da dessert (es. Marsala); 200 g Savoiardi; 2 cucchiaino Polvere di frutta rossa liofilizzata

Dolce

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

35 Min

Questa ricetta Thermomix® per Dessert di prugne e mascarpone è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo dessert di prugne e mascarpone è una poesia! La combinazione di prugne fruttate, mascarpone cremoso e un pizzico di caffè è semplicemente irresistibile. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando le prugne sono di stagione. Non è solo un vero piacere per gli occhi, ma anche un'attrazione per il gusto. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale la pena! Chi lo desidera può cospargere un po' di polvere di frutta liofilizzata. Un ottimo dessert per occasioni speciali o semplicemente così!

Ingredienti (12 ingredienti)

500 g prugne rosse o susine
200 ml succo d'arancia
50 g Zucchero
1 Pck. Zucchero vanigliato
1 pezzo Stecca di cannella
2 pezzo Tuorli d'uovo (Gr. M)
50 g Zucchero a velo
500 g Mascarpone
120 ml Espresso freddo o caffè forte
4 cucchiaio Vino da dessert (es. Marsala)
200 g Savoiardi
2 cucchiaino Polvere di frutta rossa liofilizzata

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le prugne e cuocere lo sciroppo

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare 500 g di prugne, dimezzarle, snocciolarle e tagliarle a spicchi. Mettere 200 ml di succo d'arancia, 50 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 stecca di cannella nel boccale e cuocere per 10 min./100°C/velocità 1.

600

Togliere le prugne e ridurre lo sciroppo

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Togliere le prugne dal boccale con una spatola e metterle da parte. Far restringere ulteriormente il liquido per 10 min./Varoma/velocità 1 senza misurino, fino ad ottenere circa 100 ml di sciroppo.

600

Mescolare lo sciroppo e le prugne

Togliere la stecca di cannella. Rimettere le prugne nel boccale con lo sciroppo e mescolare delicatamente con la spatola. Lasciare raffreddare.

Preparare la crema di tuorli d'uovo

Impostazione Thermomix®

5 min/Velocità 4

Mettere 2 tuorli d'uovo e 50 g di zucchero a velo nel boccale e sbattere per 5 min./velocità 4 fino a ottenere un composto cremoso. Non dimenticare la spatola.

300

Incorporare il mascarpone

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 500 g di mascarpone, 3 cucchiai di espresso e 1 cucchiaio di vino da dessert e mescolare per 20 sec./velocità 3.

Preparare la miscela di espresso

Mescolare il resto dell'espresso e del vino da dessert (3 cucchiai) in una ciotola.

Imbevete i savoiardi

Spezzettare grossolanamente 200 g di savoiardi, immergerne la metà nella miscela di espresso.

Stratificare il dessert

Distribuire i biscotti imbevuti in 4 bicchieri (da circa 300 ml). Stratificare metà della crema, metà delle prugne e il resto dei biscotti imbevuti sopra.

Decorare il dessert

Riempire la crema rimanente in una sac à poche con beccuccio a foro e spruzzarla come dei ciuffi sullo strato di biscotti. Disporre sopra gli spicchi di prugne rimanenti e, a piacere, spolverare con 2 cucchiaini di polvere di frutta rossa liofilizzata.