Gulasch di selvaggina alla maniera del cacciatore

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Un sostanzioso gulasch di selvaggina alla maniera del cacciatore, preparato con carne di cinghiale, pancetta, cipolle e finferli. Questo piatto sostanzioso è ideale per l'autunno e l'inverno ed è perfetto come piatto principale festivo. La preparazione nel Thermomix® semplifica il processo di cottura e garantisce un risultato aromatico. Il gulasch è ricco di proteine e offre un'intensa esperienza di gusto. Il tempo di preparazione è di circa 90 minuti, sufficiente per 4 porzioni.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 1000 g Gulasch di cinghiale
  • 3 EL Olio
  • 125 g Pancetta venata di grasso
  • 2 Stück Cipolla/Cipolle
  • 2 Zehe/n Aglio
  • Sale
  • 0.25 Liter Vino rosso
  • 0.5 Liter Brodo di carne o fondo di selvaggina
  • 1 EL Concentrato di pomodoro
  • Timo
  • Rosmarino
  • Spezia per selvaggina
  • Farina
  • 1 Dose/n Finferli
  • 0.5 Becher Crème fraîche
  • Aglio in polvere

Preparazione (9 passaggi)

1

Preparare la carne

Lavare la carne di cinghiale e tamponarla accuratamente con carta da cucina. Quindi tagliarla a bocconcini. La carne verrà poi rosolata in padella.

2

Preparare la pancetta e le cipolle

Tagliare la pancetta a dadini. Sbucciare le cipolle e dividerle in quattro.

3

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle divise in quarti nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

3
4

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio e i dadini di pancetta alle cipolle tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
5

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 7

Sbucciare gli spicchi d'aglio, metterli nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

3
6

Aggiungere la carne e condire

Impostazione Thermomix®
1 min/Velocità 1/Linkslauf Senso inverso

Aggiungere la carne rosolata, sale, pepe, concentrato di pomodoro, timo, rosmarino e spezia per selvaggina nel boccale e mescolare. 1 min./velocità 1/rotazione a sinistra.

60
7

Sfumare e stufare

Impostazione Thermomix®
60 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Versare il vino rosso e il brodo di carne o il fondo di selvaggina nel boccale. Chiudere il coperchio e stufare per 60 min./100°C/velocità 1/rotazione a sinistra.

3600
8

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 2/Linkslauf 100 Senso inverso

Mescolare la farina con un po' d'acqua. Trascorso il tempo di cottura, aggiungere la miscela di farina mescolata nel boccale e cuocere per 5 min./100°C/velocità 2/rotazione a sinistra per addensare la salsa.

300
9

Aggiungere i finferli e la crème fraîche

Impostazione Thermomix®
2 min/90°C/Velocità 1/Linkslauf 90 Senso inverso

Aggiungere i finferli scolati, la crème fraîche e l'aglio in polvere nel boccale e riscaldare per 2 min./90°C/velocità 1/rotazione a sinistra. Assaggiare e servire.

120

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Tag

#Carne #Sostanzioso #Autunnale #Selvaggina #Festivo

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