Fagottini di Cappone Ripieni
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Dieses Rezept für gefüllten Hahnenhals ist ein traditionelles italienisches Gericht, das besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten zubereitet wird. Ich mache es immer wieder gerne, weil es so besonders ist und einfach köstlich schmeckt! Der Hahnenhals wird vorsichtig von der Haut befreit und dann mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Brot, Parmesankäse und Mortadella gefüllt. Das Gericht ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Serviert mit gerösteten Kartoffeln und einer Salsa Verde ist es ein wahrer Gaumenschmaus!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
Collo di cappone
-
Brodo di pollo
-
Carne macinata di vitello
-
Pane
-
Uova
-
Parmigiano Reggiano
-
Mortadella
-
Latte intero
-
a piacere Noce moscata
-
a piacere Sale
-
Patate
Preparazione (13 passaggi)
Hahnenhals vorbereiten
Den Hahnenhals an der Basis abschneiden. Die Haut vorsichtig von den Knorpeln lösen und abziehen.
Brot vorbereiten
Zwei bis drei Scheiben altbackenes Brot entrinden und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Brot einweichen
Das Brot mit Vollmilch übergießen und beiseite stellen, damit es weich wird.
Mortadella zerkleinern
Die Mortadella fein schneiden und in eine Schüssel geben. Das Kalbshackfleisch hinzufügen und kurz vermengen.
Füllung vermengen
Den geriebenen Parmesankäse und die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
Brot hinzufügen
Das Brot gut ausdrücken und zur Füllung geben. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Füllung kühlen
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung kann auch am Vortag zubereitet werden.
Hahnenhals füllen
Den Hahnenhals mit der vorbereiteten Füllung füllen. Verwenden Sie dazu einen Löffel oder einen Spritzbeutel.
Hahnenhals verschließen
Den Hahnenhals nicht vollständig füllen, sondern etwas Haut zum Verschließen übrig lassen.
Hahnenhals zunähen
Die Öffnung des Hahnenhalses mit Nadel und Küchengarn zunähen. Bei Bedarf die Haut des Halses abflämmen, um verbleibende Härchen zu entfernen.
Hahnenhals garen
Den gefüllten Hahnenhals in Hühnerbrühe garen. Falls zubereitet, kann er auch zusammen mit einem gefüllten Hahnen gekocht werden. 30 Min./100°C/Stufe 1 im Mixtopf garen.
Hahnenhals abkühlen
Den gegarten Hahnenhals aus der Brühe nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.
Servieren
Den gefüllten Hahnenhals in Scheiben schneiden und mit Bratkartoffeln und eventuell Salsa Verde servieren.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Barbieri
7
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine: Grano
- Uova
- Latte (compreso il lattosio)
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