Filetto di Manzo Grigliato, Salsa Balsamica Aromatizzata

Name: Filetto di Manzo Grigliato, Salsa Balsamica Aromatizzata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 pezzo tranci di filetti di manzo; 20 cl fondo di vitello; 20 g burro; 1 c. à s. aceto balsamico; Olio d'oliva; 1 branche rosmarino; Sale fino; 5 miscela 5 bacche

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Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo filetto di manzo grigliato, ricoperto da una salsa balsamica profumata al pepe e al rosmarino, è un piatto semplice ma elegante, perfetto per un'occasione speciale o una cena raffinata. La salsa, preparata con il Thermomix®, è vellutata e piena di sapori, esaltando la tenerezza della carne. Mi piace particolarmente il tocco aromatico del rosmarino fresco, che si sposa a meraviglia con il balsamico. Questo piatto è veloce da preparare e sempre un successo con i miei ospiti. Accompagnatelo con patatine fritte per un pasto completo e goloso. Una vera delizia!

Ingredienti (8 ingredienti)

2 pezzo tranci di filetti di manzo
20 cl fondo di vitello
20 g burro
1 c. à s. aceto balsamico
Olio d'oliva
1 branche rosmarino
Sale fino
5 miscela 5 bacche

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione degli ingredienti

Togliete la carne dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura affinché raggiunga la temperatura ambiente. Tritate finemente qualche rametto di rosmarino. Mettete da parte.

Riduzione dell'aceto balsamico

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Versate l'aceto balsamico nella ciotola del Thermomix. Programmate 5 Min./100°C/Stufe 1 senza il misurino per ridurre leggermente l'aceto.

300

Aggiunta degli aromi e del fondo di vitello

Impostazione Thermomix®

10 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungete il rosmarino tritato, un cucchiaio di miscela 5 bacche e il fondo di vitello nella ciotola. Programmate 10 Min./90°C/Stufe 2 per ridurre la salsa.

600

Incorporazione del burro

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Velocità 3 60

Aggiungete il burro tagliato a pezzetti nella ciotola. Programmate 1 Min./60°C/Stufe 3 per legare la salsa. Verificate il condimento e rettificate se necessario.

Mettere da parte la salsa

Versate la salsa in un recipiente e mettete da parte al caldo.

Cottura dei tranci di manzo

Spalmate i tranci di manzo con dell'olio d'oliva. Scaldate una padella o una griglia. Grigliate i tranci di manzo più o meno a lungo in funzione del vostro gusto (al sangue, a cottura media, ben cotto).

Servizio

Servite i tranci di manzo grigliati ricoperti di salsa balsamica al pepe e al rosmarino. Accompagnate il tutto con patatine fritte o una guarnizione a vostra scelta.