Descrizione

Preparo questo cavolfiore marinato piccante da anni ed è sempre un successo! I fiori di cavolfiore sono perfettamente croccanti e infusi con un sapore piccante e speziato. È un ottimo modo per aggiungere un po' di brio a qualsiasi pasto. Questa ricetta è incredibilmente facile da realizzare e il Thermomix® la rende ancora più semplice. È perfetto come spuntino, antipasto o contorno. Il processo di marinatura richiede circa 24 ore, ma il tempo di preparazione attivo è minimo. Questa ricetta è vegetariana e può essere facilmente resa vegana. È anche un ottimo modo per utilizzare il cavolfiore extra del tuo giardino o del mercato contadino. Godetevi!

Ingredienti (9 ingredienti)

907 g fiori di cavolfiore, tagliati

1 cucchiaio aglio tritato

2 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso tritato

1 cucchiaino semi di senape

0.5 cucchiaino grani di pepe nero interi

473 ml aceto bianco distillato

473 ml acqua

1 cucchiaio sale marino

1 cucchiaino zucchero bianco

Preparazione (4 passaggi)

Preparare Cavolfiore e Spezie

Metti i fiori di cavolfiore in un grande barattolo per conserve. Aggiungi l'aglio tritato, i fiocchi di peperoncino rosso tritato, i semi di senape e i grani di pepe nero interi nel barattolo.

Preparare la Salamoia

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungi l'aceto bianco distillato, l'acqua, il sale marino e lo zucchero bianco nella ciotola del Thermomix. Cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 2 fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti.

300

Combinare e Raffreddare

Versare con attenzione la miscela di aceto calda sul cavolfiore e la miscela di spezie nel barattolo per conserve. Sigilla bene il barattolo e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora.

Refrigerare e Agitare

Metti il barattolo sigillato in frigorifero per 24 ore, agitando delicatamente il barattolo ogni 8 ore per garantire una marinatura uniforme.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Informazioni sulla ricetta

Questa ricetta di cavolfiore marinato piccante è qualcosa su cui ho armeggiato per anni, ispirata dall'amore di mia nonna per tutto ciò che è marinato e dalla mia propensione ad aggiungere un po' di piccante a tutto. Preparava una varietà di verdure sottaceto e, sebbene mi piacessero tutte, ho sempre pensato che potessero usare un po' più di brio. Questa ricetta è il mio tentativo di onorare la sua tradizione aggiungendo il mio tocco personale. La bellezza di questa ricetta risiede nell'interazione di consistenze e sapori. Il cavolfiore, ovviamente, fornisce la croccantezza fondamentale. Scegli teste di cavolfiore sode e ben compatte per ottenere i migliori risultati. L'aglio aggiunge una nota di base pungente, mentre i fiocchi di peperoncino rosso tritato portano il calore - sentiti libero di regolare la quantità a tuo piacimento. I semi di senape contribuiscono con un sapore sottile di nocciola e uno scoppio delizioso, e i grani di pepe nero aggiungono un tocco di spezia terrosa. La salamoia è dove il Thermomix® brilla davvero. Assicura la perfetta dissoluzione di sale e zucchero, che è fondamentale per il processo di marinatura. Quando aggiungi aceto, acqua, sale e zucchero nella ciotola del Thermomix®, assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta. Il tempo di cottura di 5 minuti a 100°C (velocità 2) è solitamente sufficiente, ma puoi controllare per assicurarti che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti. In caso contrario, concedetevi un altro minuto o due. Fai molta attenzione quando versi la salamoia calda sul cavolfiore: usa i guanti da forno e versa lentamente per evitare incidenti. Per una versione vegana, assicurati semplicemente che lo zucchero che usi sia adatto ai vegani, poiché alcuni zuccheri raffinati vengono lavorati utilizzando carbone animale. Puoi anche sperimentare con spezie diverse. Prova ad aggiungere alcune foglie di alloro, alcuni semi di coriandolo o anche un piccolo pezzo di zenzero per un profilo aromatico più complesso. Se non sei un fan del piccante, riduci o ometti del tutto i fiocchi di peperoncino rosso tritato. Questi fiori di cavolfiore marinati piccanti sono incredibilmente versatili. Sono un fantastico spuntino direttamente dal barattolo, oppure puoi servirli come antipasto insieme a formaggio e cracker. Sono anche un'ottima aggiunta a insalate, panini o anche tacos. Mi piacciono particolarmente come contorno con carne o pesce alla griglia. Per conservare il cavolfiore marinato, assicurati che il barattolo sia ben sigillato. Una volta raffreddato, refrigerare per almeno 24 ore prima di gustarlo. Il processo di marinatura richiede tempo, quindi sii paziente! Il cavolfiore si conserverà in frigorifero per diverse settimane, anche se è improbabile che duri così a lungo una volta che lo avrai assaggiato. Puoi preparare il cavolfiore e le spezie in anticipo e conservarli nel barattolo fino a quando non sei pronto per preparare la salamoia. Questa ricetta è un ottimo modo per aggiungere un po' di brio alla tua vita!