Daino con fagiolini lardellati e rondelle di patate

Name: Daino con fagiolini lardellati e rondelle di patate
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 x Sella di daino, un pezzo senza osso; 400 Gramm Patate, a pasta soda; 400 Gramm Fagiolini; 8 Scheibe Pancetta; 2 Teelöffel Peperoncino in scaglie; 1 x Sale e Pepe; 1 Schuss Olio d'oliva; 1 Schuss Olio di semi di girasole

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per daino con fagiolini lardellati e rondelle di patate è un piatto sostanzioso, che è particolarmente buono nella stagione fredda. La tenera carne di daino è abbinata a saporiti fagiolini lardellati e croccanti rondelle di patate. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato è una festa per il palato. Mi piace preparare questo piatto per le occasioni speciali, perché è qualcosa di speciale. La combinazione di selvaggina, pancetta e patate è semplicemente imbattibile. Chi lo preferisce un po' più piccante, può usare un po' più di peperoncino in scaglie.

Ingredienti (8 ingredienti)

1 x Sella di daino, un pezzo senza osso
400 Gramm Patate, a pasta soda
400 Gramm Fagiolini
8 Scheibe Pancetta
2 Teelöffel Peperoncino in scaglie
1 x Sale e Pepe
1 Schuss Olio d'oliva
1 Schuss Olio di semi di girasole

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le patate

Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Quindi metterle in una ciotola e condirle con sale, pepe e peperoncino in scaglie (facoltativo). Mescolare bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.

Cuocere i fagiolini

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 400 grammi di fagiolini nel boccale e coprirli con acqua. Cuocere per 8 min./100°C/vel. 1. Quindi versare i fagiolini in un colino e lasciarli sgocciolare.

480

Preparare i fagiolini lardellati

Arrotolare da quattro a sei fagiolini in una fetta di pancetta e fissarli con uno stuzzicadenti. Mettere da parte i fagiolini lardellati preparati.

Preparare il daino

Strofinare la sella di daino con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Questo dovrebbe essere fatto circa 30 minuti prima di rosolare, in modo che la carne possa assorbire bene gli aromi.

Rosolare le patate

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Rosolare le rondelle di patate in porzioni su entrambi i lati fino a doratura e tenerle al caldo.

Rosolare i fagiolini lardellati

Nella stessa padella, rosolare i fagiolini lardellati su tutti i lati fino a renderli croccanti e tenerli al caldo.

Rosolare e cuocere il daino

Nella stessa padella, rosolare la sella di daino a fuoco vivo su tutti i lati. Quindi cuocere a fuoco ridotto fino a raggiungere la temperatura al cuore desiderata (59 gradi Celsius). Girare regolarmente per garantire una cottura uniforme.