Gazpacho Rinfrescante con Percoche

Name: Gazpacho Rinfrescante con Percoche
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 gr pomodoro maturo (da gazpacho); 160 gr percoca (peso pelato e senza osso); 20 gr cipolla; 10 gr peperone verde; 1 spicchio aglio piccolo; 60 ml olio d'oliva; 2.5 cucharadas soperas aceto di vino rosso; a piacere Sale; 150 ml Acqua

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Tempo di cottura

1 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo gazpacho con percoche è una variante rinfrescante e deliziosa del classico gazpacho andaluso. La percoca, con la sua dolcezza soave e la sua consistenza succosa, gli conferisce un tocco speciale e lo rende un'opzione perfetta per le calde giornate estive. Prepararlo con il Thermomix® è molto semplice e veloce, ideale per gustare un pasto leggero e salutare. Io lo preparo spesso in estate, ed è sempre un successo! Può essere servito come antipasto o come una zuppa fredda rinfrescante. Inoltre, è una ricetta vegetariana e senza glutine, adatta a quasi tutti.

Ingredienti (9 ingredienti)

500 gr pomodoro maturo (da gazpacho)
160 gr percoca (peso pelato e senza osso)
20 gr cipolla
10 gr peperone verde
1 spicchio aglio piccolo
60 ml olio d'oliva
2.5 cucharadas soperas aceto di vino rosso
a piacere Sale
150 ml Acqua

Preparazione (10 passaggi)

Preparare i pomodori

Lavare 500 g di pomodori maturi e tagliarli a pezzi grandi. Riservare in un recipiente grande con coperchio.

Preparare le percoche

Lavare e sbucciare 160 g di percoche. Tagliarle a pezzi, scartando l'osso, e aggiungerle al recipiente con i pomodori.

Preparare il peperone

Lavare e tagliare a pezzi 10 g di peperone verde. Aggiungere al recipiente con gli altri ingredienti.

Tritare la cipolla e l'aglio

Pelare 20 g di cipolla e 1 spicchio d'aglio piccolo. Aggiungerli al recipiente con il resto degli ingredienti.

Aggiungere i liquidi e il sale

Aggiungere 60 ml di olio d'oliva, 2.5 cucchiai di aceto di vino rosso e sale a piacere al recipiente. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Macerare in frigorifero

Coprire il recipiente e lasciare macerare in frigorifero per circa 1 ora.

Frullare gli ingredienti

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 10

Versare tutti gli ingredienti macerati nel boccale del Thermomix. Frullare 30 sec./Stufe 10 fino ad ottenere una crema fine.

Filtrare e regolare la consistenza

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Filtrare il gazpacho attraverso un colino fine per eliminare le bucce e i grumi. Aggiungere 150 ml di acqua (o più, a seconda della consistenza desiderata) e mescolare 10 Sek./Stufe 3.