Manzo Bollito con Contorno di Verdure
Stufato
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Manzo Bollito con Contorno di Verdure è pronta in 3 h e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo sostanzioso piatto di manzo bollito con verdure di stagione è un vero classico che riscalda soprattutto nelle giornate più fredde. Mi piace cucinarlo per Pasqua o altre occasioni festive, perché si può preparare in anticipo e sfama tutta la famiglia. Il manzo diventa tenero come il burro e le verdure ne assorbono meravigliosamente i sapori. Accompagnato da una cremosa salsa alla senape – semplicemente delizioso! Chi lo desidera può servire un po' di rafano. Un pasto sostanzioso che scalda il corpo e l'anima.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
4 pounds Punta di petto di manzo in salamoia
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2 quarts Acqua
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1 medium Cavolo Cappuccio
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12 small Patate Rosse
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1 pounds Cipolle Bianche Piccole
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6 large Carote
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1 tablespoon Burro Non Salato
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2 tablespoons Farina Multiuso
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1 tablespoon Aceto di Vino Rosso
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0.5 tazza Panna Acida Magra
-
2 tablespoons Senape di Digione Grossolana
Preparazione (8 passaggi)
Preparare il manzo
Mettere 4 libbre di punta di petto di manzo in salamoia nel boccale. Aggiungere 2 litri di acqua o quanto basta per coprire la carne.
Cuocere il manzo
Chiudere il boccale e cuocere per 120 min./100°C/velocità 1. Togliere di tanto in tanto la schiuma che si forma.
Aggiungere le verdure
Mettere 1 testa media di cavolo cappuccio, tagliata in 6 spicchi, 12 piccole patate rosse, dimezzate, 1 libbra di piccole cipolle bianche, sbucciate, e 6 carote grandi, tagliate a pezzi, nel recipiente Varoma. Posizionare il Varoma e cuocere per altri 40 min./Varoma/velocità 1.
Togliere il manzo e le verdure
Mettere il manzo su un piatto da portata. Togliere le verdure con una schiumarola e disporle intorno al manzo. Conservare 1 ½ tazze di liquido di cottura per la salsa.
Preparare la salsa
Mettere 1 cucchiaio di burro non salato nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/velocità 1.
Preparare il roux
Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare per 1 min./100°C/velocità 2.
Completare la salsa
Aggiungere il liquido di cottura messo da parte e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e cuocere per 4 min./100°C/velocità 2, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata.
Rifinire la salsa
Aggiungere ½ tazza di panna acida magra e 2 cucchiai di senape di Digione grossolana e mescolare per 20 sec./velocità 3.
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Altre immagini
Creato da
Sophia Harris
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