Spezzatino di Cervo Brasato con Purè di Patate Dolci

Descrizione

Questo spezzatino di cervo con purè di patate dolci è un piatto sostanzioso e riscaldante, perfetto per la stagione fredda. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando la carne di cervo è particolarmente aromatica. La combinazione tra la carne tenera di cervo brasata e il purè leggermente dolce è semplicemente deliziosa. La lunga cottura assicura che la carne diventi tenerissima e che gli aromi si sviluppino completamente. Un banchetto per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi un po'. Il piatto può essere preparato in anticipo, in modo da avere meno stress il giorno in cui viene servito.

Ingredienti (16 ingredienti)

• 2 Kilogramm Stinco di cervo, spalle, costine
• 1 Flasche Vino rosso
• 1 Liter Brodo di selvaggina
• 1 Bündel Verdure per brodo, porro, sedano, carote, cipolle, aglio
• 1 Bündel Prezzemolo
• 1 Schluck Olio di semi di girasole
• 1 Esslöffel Concentrato di pomodoro
• 2 Blatt Alloro
• 3 x Chiodi di garofano
• 1 Esslöffel Bacche di ginepro
• 1 Esslöffel Grani di pepe
• 1 x Sale
• 6 x Patate dolci
• 1 Becher Farina
• 1 Esslöffel Burro, freddo
• 1 Schluck Panna

Preparazione (14 passaggi)

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