Entrecôte alla Griglia con Aroma di Rosmarino

Name: Entrecôte alla Griglia con Aroma di Rosmarino
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g entrecote di manzo _taglio intero_; olio extravergine di oliva; sale fino; olio extravergine di oliva; pepe; sale fino; 2 spicchio aglio (opzionale); 30 ml olio extravergine di oliva (opzionale)

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

L'entrecôte alla griglia è un classico intramontabile, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale. Questa ricetta esalta il sapore della carne con una marinatura semplice ma efficace, arricchita da un tocco di rosmarino fresco. La tecnica del dry brining, con il sale che viene assorbito in profondità, rende la carne ancora più tenera e saporita. Ideale da accompagnare con patate al forno o verdure grigliate. Un piatto ricco di proteine e dal gusto mediterraneo, pronto in poco più di un'ora. Perfetto per gli amanti della carne!

Ingredienti (8 ingredienti)

400 g entrecote di manzo _taglio intero_
olio extravergine di oliva
sale fino
olio extravergine di oliva
pepe
sale fino
2 spicchio aglio (opzionale)
30 ml olio extravergine di oliva (opzionale)

Preparazione (10 passaggi)

Dry Brining

Salare uniformemente i 400 g di entrecôte di manzo su entrambi i lati e posizionarla su una gratella appoggiata su un vassoio. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Asciugare la carne

Trascorso il tempo di riposo, asciugare accuratamente i 400 g di entrecôte con della carta da cucina.

Massaggiare con olio

Versare sopra un filo di olio extravergine di oliva (q.b.) e massaggiare la carne con cura su tutti i lati.

Preparazione della griglia

Scaldare bene una griglia o piastra (preferibilmente in ghisa).

Cottura dell'entrecôte

Cuocere l’entrecôte di 400 g per 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato. Per una cottura media, la temperatura interna ideale è di 50 °C al cuore.

Riposo della carne

Una volta cotta, togliere la carne dal fuoco, avvolgerla in un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ridistribuire i succhi interni e ottenere una carne tenera e succosa.

Affettare e servire

Dopo il riposo, affettare la carne controfibra, a fette regolari. Servire la entrecote sul piatto da portata con un filo di olio extravergine e sale (e se vogliamo pepe) a piacere.