Name: Curry Verde di Verdure e Cocco
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Riso basmati integrale; Sale; 150 g Fagiolini surgelati; 200 g Bimi (broccolo selvatico; in alternativa cimette di broccolo); 125 g Piselli dolci; 1 Stück Cipolla; 1 Stück Spicchio d'aglio; 15 g Zenzero; 2 TL Olio di cocco vergine; 2 TL Pasta di curry rossa; 2 TL Concentrato di pomodoro; 1 Dose Latte di cocco (200 ml); 100 g Spinacino fresco; Pepe macinato al momento; 1 EL Succo di lime; 25 g Anacardi

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Tempo di cottura

45 min

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo curry verde di verdure e cocco è un secondo piatto vegetariano che può essere preparato facilmente con il Thermomix®. Contiene broccoli, spinaci, piselli dolci e anacardi. Il tempo di preparazione è di 45 minuti e il piatto è per 2 porzioni. Ideale per un pasto veloce e sano.

Ingredienti (16 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Cuocere il riso

Impostazione Thermomix®

30 min / 100°C / Velocità 1 100°C

Cuocere 100 g di riso basmati integrale nel cestello seguendo le istruzioni sulla confezione in 1/4 l di acqua leggermente salata per circa 30 minuti / 100°C / livello 1 a fuoco lento e coperto, finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Quindi lasciare evaporare il riso scoperto.

30 min

Preparare le verdure

Scongelare 150 g di fagiolini surgelati. Lavare 200 g di Bimi (broccolo selvatico; in alternativa cimette di broccolo), tagliare le estremità del gambo e tagliare grossolanamente il Bimi a pezzi. Pulire, lavare e tagliare a metà in diagonale 125 g di piselli dolci. Sbucciare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio e tagliarli a spicchi. Sbucciare 15 g di zenzero e tagliarlo a dadini finemente.

Rosolare cipolla, aglio e zenzero

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Mettere 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 15 g di zenzero nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 2 cucchiaini di olio di cocco vergine e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Rosolare la pasta di curry e il concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di curry rossa e 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e rosolare per 1 min./120°C/velocità 1 mescolando.

1 min

Cuocere il curry

Impostazione Thermomix®

10 min / 100°C / Velocità 1 100°C

Versare 1 lattina piccola di latte di cocco (200 ml) e 125 ml di acqua e portare a ebollizione mescolando per 10 min./100°C/velocità 1. Mettere le verdure verdi preparate (150 g di fagiolini surgelati, 200 g di Bimi, 125 g di piselli dolci) nel boccale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti / 100°C / livello 1 a fuoco medio e coperte.

10 min

Aggiungere gli spinaci e condire

Mondare, lavare e scolare bene 100 g di spinacino fresco. Aggiungere al curry e condire il tutto con sale, pepe macinato al momento e 1 cucchiaio di succo di lime. Tritare grossolanamente 25 g di anacardi.