Spezzatino di Pollo alla Catalana con Prugne Secche
Stufato
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo spezzatino di pollo alla catalana è una ricetta tradizionale che evoca ricordi della cucina della nonna. Il pollo, succoso e tenero, viene cotto lentamente in una salsa ricca e saporita a base di cipolla, aglio, carota e vino bianco. Le prugne secche donano un tocco dolce e speciale che lo rende un piatto perfetto per occasioni speciali come il Natale. La chiave è nel soffritto, che deve essere cotto a fuoco lento finché la cipolla non sia ben appassita e caramellata. Un piatto confortante e pieno di sapore che sicuramente piacerà a tutti!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 pezzo pollo a pezzi
-
2 pezzo cipolle grandi
-
4 spicchio aglio
-
1 pezzo carota
-
1 vasetto vino bianco
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1 cucchiaio farina
-
1 hoja alloro
-
10 pezzo prugne secche
-
1 chorro brandy o cognac
-
olio d'oliva vergine extra
-
sale
-
pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparare e rosolare il pollo
Salare e pepare il pollo a pezzi a piacere. In una padella grande, scaldare olio d'oliva vergine extra a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo da tutti i lati finché non sarà dorato. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Preparare il soffritto
Nel boccale del Thermomix, aggiungere 2 cipolle grandi tagliate in quarti, 4 spicchi d'aglio e 1 carota a rondelle. Impostare 5 secondi/velocità 5. Abbassare i resti dalle pareti del boccale con la spatola.
Soffriggere le verdure
Aggiungere olio d'oliva vergine extra al boccale del Thermomix. Impostare 10 minuti/120°C/velocità 1.
Incorporare il pollo e la farina
Aggiungere il pollo dorato al boccale del Thermomix. Aggiungere 1 cucchiaio da dessert di farina. Impostare 2 minuti/120°C/velocità 1.
Aggiungere il vino e il brandy
Versare 1 bicchiere di vino bianco e 1 spruzzo di brandy o cognac nel boccale del Thermomix. Impostare 3 minuti/Varoma/velocità 1, senza il misurino, per far evaporare l'alcol.
Cucinare il pollo a fuoco lento
Aggiungere 1 foglia di alloro e acqua o brodo fino a coprire parzialmente il pollo. Impostare 45 minuti/100°C/velocità cucchiaio/rotazione a sinistra.
Aggiungere le prugne secche
Aggiungere 10 prugne secche al boccale del Thermomix. Impostare 15 minuti/100°C/velocità cucchiaio/rotazione a sinistra.
Ridurre la salsa
Togliere il misurino e impostare 10 minuti/Varoma/velocità 1 per ridurre la salsa. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
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Creato da
Marta Gonzalez
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