Gustosa Zuppa di Erbe, Pomodori e Carne Macinata di Cervo
Zuppa
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa zuppa di erbe, pomodori e carne macinata di cervo è un vero gioiello per le giornate fredde! Mi piace prepararla soprattutto in autunno, quando la carne di selvaggina è bella aromatica. Le erbe fresche conferiscono alla zuppa una nota fantastica e il vino rosso le dona una piacevole profondità. Con una spruzzata di panna e mozzarella fresca, diventa davvero deliziosa. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Un piatto sostanzioso che piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
400 Gramm Carne macinata di cervo
-
800 Gramm Pomodori
-
2 x Carote
-
1 x Cipolla
-
1 Bündel erbe fresche, origano, timo, rosmarino
-
1 Schuss Olio di semi di girasole
-
100 Milliliter Vino rosso
-
250 Milliliter Brodo di selvaggina
-
100 Milliliter Panna
-
1 Packung Mozzarella
-
1 x Sale, pepe e zucchero
Preparazione (9 passaggi)
Preparare carote e cipolle
Sbucciare 2 carote e tagliarle a pezzi grossolani. Tagliare 1 cipolla in quattro. Mettere entrambi nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare le verdure
Aggiungere 1 spruzzo di olio di semi di girasole e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Rimuovere le verdure
Togliere le verdure rosolate dal boccale e metterle da parte.
Rosolare la carne macinata di cervo
Rosolare 400g di carne macinata di cervo in una padella con un po' di olio di semi di girasole a fuoco alto finché non ha preso colore. Condire con sale, pepe e un po' di zucchero.
Mescolare la carne macinata di cervo e le verdure
Aggiungere la carne macinata di cervo rosolata alle verdure nel boccale. Sfumare con 100ml di vino rosso e far bollire brevemente.
Aggiungere pomodori e brodo di selvaggina
Tagliare 800g di pomodori a pezzi e aggiungerli nel boccale insieme a 250ml di brodo di selvaggina. Mescolare bene il tutto.
Aggiungere le erbe e far cuocere a fuoco lento
Legare 1 mazzetto di erbe fresche (origano, timo, rosmarino) e metterlo nel boccale. Far cuocere a fuoco lento per 90 min./100°C/velocità 1/modalità inversa.
Affinare la zuppa
Rimuovere le erbe. A piacere, far ridurre leggermente per 10 min./Varoma/velocità 1 senza misurino. Condire con sale e pepe e aggiungere 100ml di panna. Mescolare per 10 sec./velocità 2.
Servire
Disporre la zuppa nei piatti e guarnire con origano fresco e mozzarella a pezzetti.
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