Colomba Pasquale Artigianale

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Pasticceria

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Tempo di cottura

12 h 5 min

Porzioni

6

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

La colomba pasquale fatta in casa è una vera delizia, un simbolo della Pasqua che profuma di tradizione e di festa. Prepararla richiede un po' di pazienza, soprattutto per i tempi di lievitazione, ma il risultato è impagabile: una colomba soffice, profumata e dal sapore unico. Io la preparo ogni anno, seguendo la ricetta di famiglia, e devo dire che è sempre un successo! L'aroma di arancia e vaniglia la rende irresistibile, perfetta da gustare a colazione o come dessert dopo il pranzo pasquale. Un consiglio? Preparate la pasta aromatica in anticipo, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.

Ingredienti (17 ingredienti)

  • Farina 00
  • Acqua
  • Lievito madre
  • Zucchero
  • Burro morbido
  • Tuorlo d'uovo
  • a piacere Miele
  • Scorza di arancia grattugiata
  • Bacca di vaniglia
  • Arancia candita
  • Farina
  • Burro
  • Tuorlo d'uovo
  • Zucchero
  • Farina di mandorle
  • Zucchero a velo
  • Albume d'uovo

Preparazione (12 passaggi)

1

Primo impasto

Impostazione Thermomix®
3 min/Vel. di impasto

Nel boccale inserire il lievito madre rinfrescato (almeno 3 volte), la farina, lo zucchero, l'acqua e i tuorli. Impastare per 3 Min./Knetstufe.

180
2

Aggiunta del burro

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e impastare per 2 Min./Knetstufe.

120
3

Prima lievitazione

Trasferire l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare per 480 Min. (8 ore) a temperatura ambiente.

28800
4

Preparazione della pasta aromatica

In una ciotola mescolare il miele, la scorza di arancia grattugiata e la bacca di vaniglia. Riporre in frigorifero per 30 Min.

1800
5

Secondo impasto

Impostazione Thermomix®
3 min/Vel. di impasto

Nel boccale inserire l'impasto lievitato, la farina, lo zucchero e i tuorli. Impastare per 3 Min./Knetstufe.

180
6

Aggiunta della pasta aromatica e del burro

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Aggiungere la pasta aromatica e il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Impastare per 2 Min./Knetstufe.

120
7

Aggiunta dei canditi

Impostazione Thermomix®
1 min/Velocità 2

Aggiungere i canditi di arancia e impastare per 1 Min./Stufe 2.

60
8

Formare la colomba

Dividere l'impasto in due parti uguali e formare due filoncini. Posizionarli nello stampo per colomba da 750 grammi. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 120 Min. fino a raggiungere un centimetro dal bordo.

7200
9

Preparazione della glassa

Impostazione Thermomix®
20 Sec./Velocità 3

Nel boccale inserire gli albumi, la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Mescolare per 20 Sec./Stufe 3.

20
10

Glassare e decorare

Spalmare la glassa sulla colomba lievitata con l'aiuto di una sac à poche. Decorare con zucchero a velo e mandorle.

11

Cottura in forno

Infornare la colomba in forno preriscaldato a 180°C per 55 Min.

3300
12

Raffreddamento

Sfornare la colomba e infilzarla con degli spilloni. Ribaltare la colomba di Pasqua in modo che si raffreddi senza rilasciare troppa umidità.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Chiara Leone

Chiara Leone

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#Pasqua #Dolce #Italiano #Festivo

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