Pollo alla Catalana con Frutta Secca

Name: Pollo alla Catalana con Frutta Secca
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg cosce di pollo; 2 pezzo pomodori; 3 pezzo cipolle; 7 spicchio agli; 1 puñadito pinoli; 1 puñadito uvetta senza semi; 1 puñadito prugne secche denocciolate; 1 hoja alloro; 1 vasetto vino bianco; 1 pezzo cognac; a piacere sale; a piacere pepe

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pollo alla catalana è un piatto tradizionale che ha sempre successo in casa. La combinazione del pollo con la frutta secca e il vino bianco gli conferisce un delizioso sapore agrodolce. Io lo preparo con cosce di pollo, che sono più succose, ma si può fare anche con il pollo intero tagliato a pezzi. È perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La ricetta è semplice, anche se richiede un po' di tempo perché il pollo cuocia a fuoco lento e si impregni di tutti i sapori. Vi assicuro che il risultato vale la pena! Inoltre, è un piatto che si può preparare in anticipo, il che lo rende ideale per quando abbiamo ospiti.

Ingredienti (12 ingredienti)

1 kg cosce di pollo
2 pezzo pomodori
3 pezzo cipolle
7 spicchio agli
1 puñadito pinoli
1 puñadito uvetta senza semi
1 puñadito prugne secche denocciolate
1 hoja alloro
1 vasetto vino bianco
1 pezzo cognac
a piacere sale
a piacere pepe

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il pollo

Se si utilizza un pollo intero, chiedere al macellaio di tagliarlo a pezzi per arrostirlo. Se si utilizzano le cosce, salarle e peparle a piacere. Mettere da parte.

Rosolare il pollo

In una padella con un po' di olio, rosolare i pezzi di pollo da tutti i lati. Non è necessario che cuociano completamente, basta che prendano colore. Mettere da parte il pollo in una casseruola.

Tostare la frutta secca

Nella stessa padella, tostare leggermente l'uvetta, i pinoli e le prugne secche denocciolate. Aggiungere la frutta secca al pollo nella casseruola.

Tritare la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Tagliare la cipolla a julienne grande e gli agli a lamelle. Inserire la cipolla nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte.

Soffriggere la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un po' di olio d'oliva al boccale del Thermomix. Incorporare la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Aggiungere il pomodoro e le spezie

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la foglia di alloro, i pomodori grattugiati o tagliati a dadini, sale e pepe a piacere. Soffriggere 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Versare il soffritto sul pollo

Versare il soffritto del Thermomix sul pollo nella casseruola. Aggiungere il vino bianco (o spumante o vino liquoroso) e un bicchiere d'acqua. Mescolare bene.

Cuocere a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

5 min/keine Temperatur/Velocità 1

Portare la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco alto per 5 Min./keine Temperatur/Stufe 1, per far evaporare l'alcol. Quindi, abbassare il fuoco, coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per 30 Min./keine Temperatur/Stufe 1, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

300

Flambare con il cognac

Quando il pollo è pronto, rimuovere l'olio in eccesso se presente. Aggiungere un goccio di cognac e flambare con cura. Lasciar cuocere ancora qualche minuto per far amalgamare i sapori.