Petto d'anatra con scalogni al vino rosso
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa ricetta per petto d'anatra con scalogni al vino rosso è una vera delizia! La combinazione di tenero petto d'anatra e la salsa di scalogni al vino rosso agrodolce è semplicemente imbattibile. Mi piace preparare questo piatto soprattutto in autunno o in inverno, quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di sostanzioso nel piatto. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale la pena. Il petto d'anatra viene rosolato in padella fino a renderlo croccante e poi cotto in forno. Gli scalogni vengono preparati nel Thermomix® e affinati con vino rosso, miele e spezie per creare una salsa deliziosa. Una festa per occasioni speciali!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
500 g Scalogni
-
1 cucchiaio Olio
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
-
0.1 l Vino rosso
-
1 cucchiaino Brodo vegetale
-
3 cucchiaino Miele
-
1 pezzo Grani di pepe
-
1 cucchiaio Aceto di vino rosso
-
2 pezzo Filetti di petto d'anatra
-
370 g Filetto di petto d'anatra
-
2 Zweige Rosmarino
Preparazione (8 passaggi)
Preparare gli scalogni
Coprire 500 g di scalogni con acqua e far bollire in una pentola. Lasciare sobbollire per 1-2 minuti. Quindi raffreddare e sbucciare.
Rosolare gli scalogni
Mettere gli scalogni sbucciati nel boccale, aggiungere 1 cucchiaio di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Preparare la salsa di scalogni
Aggiungere 0,1 l di vino rosso, 1/8 l di acqua, 1 cucchiaino di brodo vegetale, 3 cucchiaini di miele, 1 grani di pepe e 1-2 cucchiai di aceto di vino rosso agli scalogni nel boccale e far cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/velocità 1 senza misurino.
Preparare il petto d'anatra
Lavare e asciugare 2 filetti di petto d'anatra (circa 370 g ciascuno). Incidere la pelle a forma di rombo.
Rosolare il petto d'anatra
Rosolare i filetti di petto d'anatra in una padella adatta al forno sul lato della pelle a fuoco vivo per circa 5 minuti. Girare e cuocere per altri 5 minuti circa. Condire con sale e pepe.
Cuocere il petto d'anatra in forno
Lavare 2 rametti di rosmarino e aggiungerli, tranne un po' per guarnire, ai filetti di petto d'anatra nella padella. Mettere la padella nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ventilato: 150 °C/gas: livello 2) e cuocere per circa 15 minuti.
Affinare la salsa
Togliere il petto d'anatra dal forno e lasciarlo riposare per circa 5 minuti. Sgrassare il fondo di cottura e versarlo sugli scalogni nel boccale. Riscaldare per 2 min./100°C/velocità 1.
Impiattare
Tagliare a fette i filetti di petto d'anatra e servirli caldi o freddi con gli scalogni. Guarnire con rosmarino fresco.
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Creato da
Lena Rossi
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