Lasagne Marchigiana Rustica
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Tempo di cottura
4 h 40 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
120 Min
Descrizione
Questa ricetta è un omaggio alla tradizione culinaria delle Marche, una regione ricca di sapori autentici. La Lasagne Marchigiana Rustica, o Vincisgrassi, è un piatto sostanzioso e ricco, perfetto per le occasioni speciali. Il ragù, preparato con carne di manzo, maiale e frattaglie di pollo, è il cuore di questa preparazione. La lenta cottura del ragù, che richiede circa due ore, permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Il risultato è una lasagne dal gusto intenso e avvolgente, ideale per un pranzo domenicale in famiglia. Un vero comfort food che scalda il cuore!
Ingredienti (17 ingredienti)
-
Pasta fresca in sfoglia
-
Polpa di manzo
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Polpa di maiale
-
Durelli di pollo
-
Fegatini e cuori di pollo
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Pancetta
-
Vino rosso
-
Brodo di carne
-
Passata di pomodoro
-
Parmigiano Reggiano grattugiato
-
Cipolla
-
Carota
-
Costa di sedano
-
Foglie di alloro
-
Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione del soffritto
Lavare e tagliare a pezzi grossolani la cipolla, la carota e il sedano. Inserire nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5.
Rosolare il soffritto
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e una foglia di alloro nel boccale. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiunta della pancetta
Aggiungere la pancetta a dadini nel boccale e rosolare per 2 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura del ragù (prima parte)
Aggiungere la polpa di maiale, la polpa di manzo, i durelli, i fegatini e i cuori di pollo tagliati a pezzettini, sale e pepe nel boccale. Cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Sfumare con il vino rosso
Sfumare con il vino rosso e cuocere per 2 Min./100°C/Stufe 1 senza misurino per far evaporare l'alcool.
Cottura del ragù (seconda parte)
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo di carne nel boccale. Cuocere per 90 Min./100°C/Stufe 1.
Assemblaggio e cottura in forno
Preriscaldare il forno a 180°C. In una teglia da forno, alternare strati di pasta fresca lessata (o da cuocere) con strati generosi di ragù di carne e parmigiano reggiano grattugiato. Ripetere fino a terminare gli ingredienti, con uno strato finale di ragù e parmigiano. Cuocere in forno per 30-40 minuti, fino a doratura.
Riposo e servizio
Una volta cotta, estrarre la lasagne dal forno e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Romano
2
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