Lievito Madre Casalinga
Pane e panini
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Tempo di cottura
24 h
Porzioni
1
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
5 Min
Descrizione
Preparare la biga in casa è un'arte che ho imparato con il tempo, e devo dire che i risultati sono sempre eccezionali! Questo pre-fermento, ricco di profumi e sapori, è la base ideale per ottenere lievitati soffici e fragranti. La sua preparazione è semplicissima e richiede pochissimi ingredienti: farina, acqua e lievito fresco. La magia sta nella lunga lievitazione, che può durare dalle 18 alle 48 ore. Io la uso spesso per la pizza, ma è perfetta anche per pane e focacce. Provatela, non ve ne pentirete!
Ingredienti (3 ingredienti)
-
Farina 0
-
Acqua
-
Lievito di birra fresco
Preparazione (3 passaggi)
Preparazione degli ingredienti
Versare nel boccale la farina, l'acqua fredda e il lievito fresco sbriciolato.
Impasto della biga
Impastare gli ingredienti nel boccale per 2 Min./Modalità Spiga.
Lievitazione della biga
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare un panetto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 18-24 ore, oppure in frigorifero per 36-48 ore.
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Altre immagini
Creato da
Giulia Rinaldi
9
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