Macarons Cioccolatosi Golosi

Name: Macarons Cioccolatosi Golosi
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 30 g burro morbido; Estratto di caffè; 25 g cacao amaro o cacao in polvere non zuccherato; 125 g panna fresca; 115 g cioccolato fondente; 250 g zucchero a velo; 100 g albumi; 140 g farina di mandorle

Biscotti

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Macarons Cioccolatosi Golosi è pronta in 3 h e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi macarons cioccolatosi sono una vera delizia per gli amanti del cioccolato! La ganache cremosa al cioccolato fondente e all'estratto di caffè dona un tocco goloso e confortante. Preparo questa ricetta da anni e fa sempre scalpore con i miei cari. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato vale davvero la pena. Perfetti per un dessert festivo o una pausa golosa, questi macarons sono un invito al piacere. Non esitate a variare gli estratti per personalizzare la vostra ganache. Una pura gioia da condividere!

Ingredienti (8 ingredienti)

30 g burro morbido
Estratto di caffè
25 g cacao amaro o cacao in polvere non zuccherato
125 g panna fresca
115 g cioccolato fondente
250 g zucchero a velo
100 g albumi
140 g farina di mandorle

Preparazione (13 passaggi)

Preparazione della ganache al cioccolato

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 1 90

Versare 125 g di panna fresca nella ciotola del Thermomix e scaldare per 3 Min./90°C/Stufe 1.

180

Sciogliere il cioccolato

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 115 g di cioccolato fondente spezzettato nella ciotola con la panna calda. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3 fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso. Utilizzare la spatola per raschiare le pareti se necessario.

Incorporazione del burro e dell'estratto di caffè

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Aggiungere 30 g di burro morbido tagliato a pezzetti e 3 cucchiaini di estratto di caffè. Mescolare per 15 Sek./Stufe 3 per ottenere una ganache liscia e omogenea.

Raffreddamento della ganache

Trasferire la ganache in un contenitore e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora affinché si rapprenda.

Preparazione delle polveri

Mettere 140 g di farina di mandorle e 25 g di cacao amaro o cacao in polvere non zuccherato in una ciotola. Mescolare a mano.

Setacciare le polveri

Setacciare la miscela di farina di mandorle e cacao in un'altra ciotola. Ripetere l'operazione per ottenere una polvere molto fine.

Preparazione della meringa

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Pesare 100 g di albumi. Mettere gli albumi nella ciotola del Thermomix con la frusta. Montare per 3 Min./Stufe 3.5 fino ad ottenere una meringa soda.

180

Incorporazione dello zucchero a velo

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3.5

Aggiungere gradualmente 250 g di zucchero a velo alla meringa continuando a montare per 1 Min./Stufe 3.5.

Macaronage

Incorporare delicatamente la meringa alla miscela di farina di mandorle e cacao. Mescolare con la spatola fino ad ottenere un impasto liscio e colante.

Dressage dei macarons

Mettere l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli mucchietti distanziati su una teglia rivestita di carta forno. Lasciare riposare 20 minuti.

Cottura dei macarons

Preriscaldare il forno a 220°C. Abbassare la temperatura a 180°C e infornare i macarons per 12 minuti lasciando la porta del forno socchiusa con un cucchiaio di legno.