Polpette in cremosa salsa alla senape
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Polpette saporite in una cremosa salsa alla senape, perfette come piatto principale sostanzioso.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
500 g Carne macinata, mista - metà manzo, metà maiale
-
200 g Carote
-
100 g Piselli surgelati
-
50 g Cipolla
-
60 g Burro
-
3 EL Panna
-
2 EL Pangrattato
-
1 EL Senape
-
1 Stück Uovo
-
1.5 TL Sale
-
0.25 TL Pepe nero macinato al momento
-
250 g Panna
-
250 ml Brodo di manzo
-
1 EL Senape
-
1 EL Fecola di patate
-
1 EL Acqua
-
1 Msp. Pepe nero macinato al momento
-
nach Geschmack Sale
Preparazione (10 passaggi)
Tritare la cipolla
Sbucciare la cipolla, dividerla in quattro parti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare la carne macinata
In una ciotola mescolare 2 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di panna, 1 uovo, 1 cucchiaio di senape, 1,5 cucchiaini di sale e ¼ cucchiaino di pepe.
Preparare le carote
Sbucciare i 200 g di carote e tagliarle obliquamente a fette sottili di 0,5 cm. Pesare i 100 g di piselli surgelati in una piccola ciotola e metterli da parte.
Mescolare la carne macinata
Mettere la carne macinata con la cipolla tritata e il composto di pangrattato in una ciotola e mescolare bene con le mani o con una forchetta. Assicurarsi di non impastare troppo, altrimenti le polpette diventeranno troppo sode.
Formare le polpette
Porzionare la carne macinata con un cucchiaio bagnato e arrotolarla con le mani umide formando delle palline grandi come noci.
Rosolare le polpette
In una padella grande sciogliere 30 g di burro e rosolare le polpette su tutti i lati per circa 5 minuti, finché non saranno ben dorate e cotte. Togliere le polpette dalla padella e metterle da parte.
Rosolare le carote
Lasciare il resto del grasso di cottura delle polpette nella padella. Aggiungere le carote tagliate e rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
Preparare la salsa
Aggiungere i piselli surgelati, 250 g di panna, 250 ml di brodo di manzo e 1 cucchiaio di senape alle carote nella padella. Portare a ebollizione i liquidi.
Addensare la salsa
Mescolare 1 cucchiaio di acqua con 1 cucchiaio di fecola di patate in un piccolo recipiente. Aggiungere il composto di amido a gocce nella salsa sobbollente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ripetere se necessario. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Aggiungere le polpette e servire
Aggiungere di nuovo le polpette nella salsa e servire. Come contorno si abbinano patate lesse, riso bollito o purè di patate.
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