Riso Cremoso con Carciofi Freschi
Casseruola
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo riso cremoso con carciofi è un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto da gustare in primavera quando i carciofi sono al loro meglio. La ricetta, che ho adattato per il Thermomix®, è più semplice di quanto sembri e il risultato è un riso cremoso e delizioso. I carciofi freschi gli danno un tocco speciale e lo zafferano ne esalta il sapore e il colore. È ideale per un pasto in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto mediterraneo autentico e salutare. Provate, vi piacerà!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
350 gramos riso bomba
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3 pezzo carciofi
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1 pezzo cipolla
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1 trozo porro
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1 spicchio aglio
-
1.5 litros brodo di verdure
-
3 cucharadas soperas pomodoro tritato
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1 cucharada postre zafferano
-
1 chorro olio d'oliva
-
1 pizzico sale
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione dei carciofi
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne dure fino a raggiungere il cuore tenero. Tagliare le punte e i gambi. Tagliare i carciofi in quarti e metterli in una ciotola con acqua fredda e prezzemolo o qualche fetta di limone per evitare che si ossidino. Mettere da parte.
Tritare cipolla, porro e aglio
Sbucciare la cipolla, il porro e lo spicchio d'aglio. Mettere la cipolla nel boccale del Thermomix e tritare 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte. Mettere il porro e l'aglio nel boccale del Thermomix e tritare 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte.
Soffritto di carciofi, porro e cipolla
Aggiungere un filo d'olio d'oliva (circa 30 ml) nel boccale del Thermomix. Scolare bene i carciofi e aggiungerli al boccale. Soffriggere 5 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere la cipolla e il porro tritati e soffriggere 5 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere aglio e pomodoro
Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere 1 Min./120°C/Stufe 1. Incorporare il pomodoro tritato (3 cucchiai) e soffriggere 5 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporare il riso
Aggiungere il riso (350 grammi) nel boccale e soffriggere 3 Min./120°C/Stufe 1, mescolando con la spatola per farlo impregnare bene del soffritto.
Aggiungere il brodo e lo zafferano
Scaldare il brodo di verdure (1½ litri). Aggiungere il brodo caldo nel boccale del Thermomix, insieme a un pizzico di sale e un cucchiaio da dessert di zafferano. Programmare 8 Min./100°C/Stufe 1.
Cottura finale del riso
Abbassare la temperatura a 95°C e continuare la cottura per 7 Min./95°C/Stufe 1. Se il brodo evapora troppo, aggiungere altro brodo caldo o acqua.
Riposo e servire
Controllare il punto di cottura del riso e aggiustare di sale se necessario. Lasciare riposare 5 minuti all'interno del boccale prima di servire caldo.
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Altre immagini
Creato da
Carmen Blanco
2
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