Uova in salamoia in brodo di spezie
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Tempo di cottura
72 h 30 min
Porzioni
20
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 min
Questa ricetta Thermomix® per Uova in salamoia in brodo di spezie è pronta in 72 h 30 min e produce 20 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Queste uova in salamoia sono un vero classico e perfette per una sostanziosa colazione, un brunch o come spuntino salato tra i pasti. Mi piace particolarmente prepararle per Pasqua, ma in realtà sono sempre adatte! Le uova vengono messe in salamoia in un brodo speziato di bucce di cipolla, sale, zucchero e varie spezie, che conferisce loro un sapore unico. La preparazione è semplicissima, ma bisogna prevedere un po' di tempo, poiché le uova dovrebbero macerare per almeno una settimana per sviluppare appieno il loro aroma. Chi lo desidera può affinare il brodo con erbe fresche come timo o rosmarino.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
20 pezzo Uovo/uova bio, cotto
-
2 Handvoll Bucce di cipolla ca. di 7 cipolle
-
2 Liter Acqua
-
50 g Sale
-
1 cucchiaio Zucchero
-
3 pezzo Foglie di alloro
-
4 pezzo Chiodo/chiodi di garofano
-
1 cucchiaio Cumino eventualmente 2
-
3 cucchiaio Semi di senape
-
1 cucchiaio Grani di pepe eventualmente 2
-
1 Schuss Aceto
Preparazione (3 passaggi)
Preparare le bucce di cipolla
Mettere le bucce di cipolla di circa 7 cipolle nel boccale. Aggiungere 2 litri di acqua e cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1.
Passare e condire il brodo
Passare il brodo di bucce di cipolla attraverso un setaccio. Rimettere il brodo nel boccale. Aggiungere 50 g di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di cumino (eventualmente 2), 3 cucchiai di semi di senape, 1 cucchiaio di grani di pepe (eventualmente 2) e 1 spruzzo di aceto. Far bollire il tutto per 5 Min./100°C/Stufe 2.
Preparare e mettere in salamoia le uova
Sbattere le 20 uova sode in modo che il guscio si incrina. Distribuire le uova su uno o due vasi per conserve (o una pentola di terracotta con coperchio). Versare il brodo caldo sulle uova finché non sono completamente coperte. Chiudere il vaso/i vasi.
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Altre immagini
Creato da
Laura Zimmermann
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