Buccellati Siciliani Tradizionali

Name: Buccellati Siciliani Tradizionali
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 500 g farina; 180 g burro; 160 g zucchero; 2 pezzo uova; 8 g lievito per dolci; estratto di vaniglia; 250 g fichi secchi; 80 g uvetta; 60 g mandorle; 60 g noci; 80 g cioccolato fondente; 80 g marmellata di albicocche; 30 ml marsala; estratto di vaniglia; 1 pizzico sale fino; 150 g zucchero a velo; 40 ml albumi; 10 ml succo di limone; zuccherini colorati

Pasticceria

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 min

Questa ricetta Thermomix® per Buccellati Siciliani Tradizionali è pronta in 6 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

I Buccellati sono dei deliziosi biscotti ripieni tipici della Sicilia, perfetti per le feste natalizie. La ricetta originale prevede un ripieno ricco di fichi secchi, uvetta, mandorle, noci e cioccolato fondente, aromatizzato con marmellata di albicocche e Marsala. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un vero trionfo di sapori e profumi. Io li preparo ogni anno e spariscono in un batter d'occhio! La pasta frolla è friabile e il ripieno è morbido e goloso. Un consiglio? Preparatene in abbondanza, perché uno tira l'altro! Ideali da gustare con un buon caffè o un bicchiere di vino liquoroso.

Ingredienti (19 ingredienti)

500 g farina
180 g burro
160 g zucchero
2 pezzo uova
8 g lievito per dolci
estratto di vaniglia
250 g fichi secchi
80 g uvetta
60 g mandorle
60 g noci
80 g cioccolato fondente
80 g marmellata di albicocche
30 ml marsala
estratto di vaniglia
1 pizzico sale fino
150 g zucchero a velo
40 ml albumi
10 ml succo di limone
zuccherini colorati

Preparazione (9 passaggi)

Tritare i fichi secchi e l'uvetta

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 5

Mettere 250 g di fichi secchi e 80 g di uvetta nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5. Trasferire il composto in una ciotola e mettere da parte.

Tritare mandorle e noci

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 5

Mettere 60 g di mandorle e 60 g di noci nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5. Aggiungere il trito nella ciotola con i fichi secchi e l’uvetta.

Tritare il cioccolato fondente

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 7

Mettere 80 g di cioccolato fondente nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 7. Aggiungere il cioccolato tritato nella ciotola con gli altri ingredienti.

Amalgamare il ripieno

Aggiungere nella ciotola con gli ingredienti tritati 80 g di marmellata di albicocche, 30 ml di Marsala, estratto di vaniglia q.b. e 1 pizzico di sale fino. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 5 ore.

Preparare la pasta frolla

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 500 g di farina, 180 g di burro a pezzi, 160 g di zucchero, 2 uova, 8 g di lievito per dolci e estratto di vaniglia q.b. Impastare per 2 Min./Knetstufe.

120

Assemblare i buccellati

Stendere la pasta frolla e ricavare dei dischi. Farcire ogni disco con il ripieno preparato. Richiudere i dischi a forma di anello. Disporre i buccellati su una teglia rivestita di carta forno.