Pane rustico di segale misto

Name: Pane rustico di segale misto
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 375 g Farina di segale; 125 g Farina di frumento; 385 g Acqua, tiepida; 1 Pck. Pasta madre; 1 Pck. Lievito secco; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Olio; 1 cucchiaino Zucchero; 50 g Semi di girasole o semi di zucca; 1 cucchiaio Erbe aromatiche per insalata, liofilizzate

Pane e panini

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Tempo di cottura

2 h 55 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 min

Questa ricetta Thermomix® per Pane rustico di segale misto è pronta in 2 h 55 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo pane rustico di segale misto è un classico assoluto e super facile da preparare con il Thermomix®. Lo cuocio regolarmente perché ha un sapore così deliziosamente rustico e ha una crosta fantastica. La combinazione di farina di segale e farina di frumento assicura una mollica soffice e un sapore aromatico. Con semi di girasole o semi di zucca diventa ancora più croccante. Chi lo preferisce più speziato può anche aggiungere erbe aromatiche per insalata. Perfetto per una colazione sostanziosa o come contorno per il barbecue. La preparazione è semplice e il risultato convince ogni volta!

Ingredienti (10 ingredienti)

375 g Farina di segale
125 g Farina di frumento
385 g Acqua, tiepida
1 Pck. Pasta madre
1 Pck. Lievito secco
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaino Olio
1 cucchiaino Zucchero
50 g Semi di girasole o semi di zucca
1 cucchiaio Erbe aromatiche per insalata, liofilizzate

Preparazione (7 passaggi)

Mescolare gli ingredienti e impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 375 g di farina di segale, 125 g di farina di frumento, 385 g di acqua tiepida, 1 bustina di pasta madre, 1 bustina di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di zucchero. Impastare per 10 min./modalità impasto.

600

Lasciare riposare l'impasto

Lasciare riposare l'impasto nel boccale per 30 minuti.

Impastare di nuovo l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 min/Vel. di impasto

Impastare di nuovo l'impasto nel boccale per altri 10 min./modalità impasto. Alla fine del tempo di impasto, aggiungere 50 g di semi di girasole o semi di zucca o 1 cucchiaio di erbe aromatiche per insalata liofilizzate e incorporare per 30 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

600

Incorporare i semi

Impostazione Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere 50 g di semi di girasole o semi di zucca o 1 cucchiaio di erbe aromatiche per insalata liofilizzate e incorporare per 30 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

Mettere l'impasto nello stampo e lasciare lievitare

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake. Chi cuoce il pane regolarmente, lo riveste in precedenza con un foglio di cottura permanente. Mettere lo stampo da forno con l'impasto nel forno preriscaldato a 35°C e lasciare lievitare fino a quando l'impasto non è sufficientemente lievitato a occhio.