Pesche grigliate con mousse di fegato di selvaggina
Finger food
Salva ricetta
Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.
Oppure usa l'app MixBuch:
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Prova terminata
Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!
Ottieni PremiumA partire da 1,49 €/mese
Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta combina pesche grigliate con una raffinata mousse di fegato di selvaggina e nocciole caramellate. La preparazione avviene in parte nel Thermomix® per mantecare la mousse e caramellare le nocciole. Il piatto è adatto come antipasto festivo o finger food ed è pronto in circa un'ora. Ideale per gli amanti della selvaggina e degli aromi fruttati.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
200 g Fegato di selvaggina
-
20 g Burro
-
100 g Burro
-
50 ml Panna
-
1 EL Cognac
-
1 TL Senape
-
0.5 TL Maggiorana
-
1 Stück Cipolla
-
1 Zehe Aglio
-
50 g Nocciole
-
20 g Miele
-
4 Scheiben Baguette
-
Olio d'oliva
-
2 Stück Pesche
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (11 passaggi)
Tritare cipolla e aglio
Mettere 1 cipolla piccola sbucciata e tagliata in quarti e 1 spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere 20 g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Preparare il fegato di selvaggina
Mettere nel boccale 200 g di fegato di selvaggina, privato dei tendini e a pezzi.
Tritare il fegato di selvaggina
Tritare il fegato di selvaggina per 10 sec./velocità 6.
Affinare la mousse
Aggiungere 100 g di burro freddo a pezzi, 50 ml di panna, 1 cucchiaio di Cognac, 1 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di maggiorana, sale e pepe e mescolare per 20 sec./velocità 4.
Frullare la mousse
Frullare il composto per 30 sec./velocità 8, fino ad ottenere una mousse fine. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo.
Raffreddare la mousse
Trasferire la mousse di fegato di selvaggina in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Caramellare le nocciole
Mettere 50 g di nocciole nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Quindi aggiungere 20 g di miele e caramellare per 3 min./50°C/velocità 2.
Preparare la baguette
Irrorare 4 fette di baguette con un po' di olio d'oliva e tostarle brevemente in padella o in forno.
Grigliare le pesche
Dividere a metà 2 pesche, denocciolarle e grigliarle sulla griglia o in una padella per grigliare con il lato tagliato verso il basso fino a quando non saranno leggermente dorate.
Impiattare
Spalmare le pesche grigliate con la mousse di fegato di selvaggina, cospargere con nocciole caramellate e servire insieme alle fette di baguette tostate.
Finito di cucinare? Ottimo! 🎉
Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!
Creato da
Deutscher Jagdblog
33
Rezepte
0
Kochbücher
Fonte
URL
Sito web esterno
Allergeni
- Latte
- Solfiti
- Uova
- Senape
- Grano
- Nocciole
TUTTE le funzionalità nell'app
Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.
• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo
• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline
• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono
• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix
• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Ricette simili
In base a categoria e tag
